La Classe de Cuisine

Category: Tartes & Gâteaux – Cakes & Pastries

  • Orchids and Valentine’s Day… Orchidées & St. Valentin

    Today, orchids are no longer a luxury, but their beauty is still valuable. Depending on the species, there are variantes in their ways of life. Disconcerting with their ease or their difficulty, they welcome sunshine and warmth into our hearts and our homes, especially in this winter period.

    Valentine’s Day means flowers, so meet the Phalaenopsis and Cymbidium, some of the most easy-going and beautiful orchids. This special day also means chocolate, so as a bonus, try a box of these Chewy Chocolate Cookies, homemade, gluten free and low in calories. A family favorite loved and adapted from “Chocolate” a book by our Celebrated French pastry chef François Payard.

    A gourmet cookie, crunchy and melting at the same time and still lightweight. It is impossible to resist. Let’s celebrate together Valentine’s Day and…

    Bon Appétit at Laclassedecuisine. Com !

    Aujourd’hui, les orchidées ne sont plus un luxe, mais leur beauté reste toujours précieuse. Selon les espèces, ells se montrent inégales à vivre… Déconcertantes de facilité ou de difficulté, elles sont les bienvenues pour illuminer nos coeurs et nos intérieurs en cette période hivernale.

    Aujourd’hui, des orchidées faciles vous tendent les bras. Elles s’appellent Phalaenopsis ou Cymbidium. Alors pourquoi pas en offrir ou s’en faire offrir pour la St. Valentin avec, comme bonus, cette boîte de Cookies Moelleux au Chocolat, faits maison, sans gluten, si peu de calories, et que toute la famille a adorés; ils sont adaptés de “Chocolat”, le livre du chef pâtissier François Payard !

    Un petit cookie gourmand, craquant et fondant à la fois mais qui reste léger. C’est pourquoi il est impossible d’y resister. Alors fêtons ensemble la St. Valentin et…

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  • Almonds & Kings’ Cake… Amandes et Galette des Rois

    Crunch your way to a happy heart and a sharper mind. Though we think of Almonds as nuts, technically they’re the seed of the fruit of the almond tree.

    To keep your calorie intake, enjoy them as a snack or toss into granolas, oatmeals, Salads or Rice Pilaf. Almonds are full of Vitamin E, a potent antioxidant.

    But you may also enjoy them in this typically French Epiphany Cake. A traditional and so tasty Galette, full of almond paste that surely, will be a delight for children, parents and grandparents !

    So, bon Appétit at Laclassedecuisine.com !

    Les Croquer à pleine dents pour un cœur en pleine forme et un esprit plus vif… Bien que nous associons les amandes aux noix, techniquement, elles sont la graine du fruit de l’amandier.

    Mangez-les en collation ou ajoutez-les dans un bol de granolas, des flocons d’avoine, des Salades ou un Riz Pilaf. Les amandes sont aussi pleines de vitamine E, ​​un puissant antioxydant.

    Vous pouvez cependant aussi les apprécier dans cette Galette des Rois. Typiquement française mais tellement bonne. Bourrée d’amandes, elle plaira, sans aucun doute, aux enfants, parents et grands-parents !

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  • Ginger Season… Idées Gingembre

    As we are on the eve of Saint Nicolas Feast, Christmas markets are settling and the 24th of December is just around the corner. I give you here my Gingerbread recipe, you may be surprised by the use of spices, but let me reassure you, it will only add dreams and poetry to the cooking!

    Especially celebrated in northern Europe, Saint Nicolas is the Saint patron of Lorraine, a region in France. When celebrating Saint Nicolas, children traditionally receive gingerbreads, chocolate, and clementines.

    In respect to this tradition, let’s make our children small gifts such as these Gingerbread Men. We may not all be keen to eat these treats, and would preferably feast with these Scallops & Shrimps with Ginger, which are a delicious stimulant ! …

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    Comme nous sommes à la veille de la Saint Nicolas, que les marchés de Noël commencent à s’installer, et que le 24 Décembre arrive à grand pas, je vous donne sans attendre ma recette de Pain d’Epices. Tous ceux qui ne l’ont pas encore essayée seront peut-être étonnés par l’utilisation d’épices, mais rassurez vous, cela ne peu que ajouter du rêve et de la poésie à la cuisine !

    Surtout fêté dans le nord de l’Europe, Saint Nicolas est aussi le Saint Patron des Lorrains… A la fête de Saint Nicolas, les enfants reçoivent traditionnellement du pain d’épices, du chocolat, et des mandarines.

    Aujourd’hui est donc l’occasion de leurs faire des petits cadeaux comme par exemple ces Bonhommes en Pain d’Epices. En revanche, nous adultes sommes peut-être moins attirés par ces friandises, et serions plus enthousiasmés par ces délicieuses Noix de St. Jacques & Crevettes au Gingembre, excellent stimulant d’ailleurs…

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