La Classe de Cuisine

Category: Poissons – Fish

  • Votre Table en Septembre, September’s Table

    Nous voilà de retour pour croquer à pleines dents Votre Table en Septembre, September’s Table. Nous espérons que vous aurez passé de jolies vacances. La rentrée est déjà là, mais nous avons encore de beaux jours devant nous.

    Avec l’arrivée des figues essayons tout de suite ce Chutney de Figues servi ou non avec du Foie Gras comme sur ma photo. N’hésitez pas non plus à faire ou refaire mes Figues Grillées et Farcies au Chèvre, un vrai régal!

    Ensuite, un plat simple à réaliser et convivial sera ce Saumon à la Provençale. Absolument délicieux et qui plaira à tous. 

    Enfin, n’oublions pas la récolte des Quetsches, cette prune violette, délicate et si bonne en cette fin d’été. Ce Fondant aux Quetsches est justement ce qu’il nous faut pour une fin de repas tout en douceur et légèreté.  Alors, Bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

    We are back to fully enjoy Votre Table en Septembre, September’s Table. We hope you have had great holidays. Back to school is already here, but we still have a bright future ahead of us.

    With the arrival of the figs, let’s try this Fig Chutney, served or not with Foie Gras as in my photo. But don’t hesitate to make or re-make my Grilled Figs and Goat Cheese, just a delight !

    Then, a simple and convivial dish will be this Salmon à la Provençale. Absolutely delicious and sure to please everyone.

    Finally, let’s not forget the harvest of Quetsches, this nice purple plum, delicate and so good at the end of summer. This Quetsche Fondant is just what we need for a smooth and light end meal. So, Bon Appétit at laclassedecuisine.com!

  • Votre Table en Avril, April’s Table

    Aujourd’hui, avec Votre Table en Avril, April’s Table, prenons le temps de cuisiner, passer du temps à table et bien manger.

    Redécouvrons tout ce que nous évoque la période de Printemps, avec un P majuscule ! Si je vous dis : une volaille, un bouillon corsé, des légumes tendres, une cocotte, vous me répondrez : Poule au Pot. Voilà les ingrédients de l’une des plus célèbres recettes de la cuisine française. 

    Mais commençons par une saveur marine, tout aussi célèbre. Les Rillettes aux 2 Saumons. C’est absolument délicieux, surtout servi avec des petits radis vinaigrés mais aussi avec un Chutney.

    Enfin, s’il y a bien un sujet qui nous ressemble, nous Français, c’est bien manger. Et la gourmandise en fait partie. Mettons à l’honneur La pâtisserie française avec un peu d’insolite au dessert. Je veux parler de la Rhubarbe et ce petit Parfait à la Rhubarbe. Alors, bon appétit sur laclassedecusine.com ! 

    Today, with Votre Table en Avril, April’s Table, let’s take the time to cook, spend time together and eat well.

    Let’s rediscover everything that the Spring period evokes, with a capital S ! If I tell you: One Hen, a strong stock, tender vegetables, a casserole, you will answer me: Poule au Pot. These are the ingredients of one of the most famous recipes of French cuisine.

    But let’s start with an equally famous sea flavour. The 2 Salmon Rillettes. It is absolutely delicious, especially when served either with small vinegar radishes or  a Chutney.

    Finally, if there is one thing that identifies us French, it is that we eat well, and love being gourmets. Let’s put French pastry in the spotlight with a little unusual dessert. I would like to talk about Rhubarb with this Rhubarb Parfait. So, bon appétit and see you soon at laclassedecusine.com !

  • Côté Table, Saint Valentin

    Côté Table, Saint Valentin brings you today to the sweet thing. But I also want to give you here a nice option for an easy but festive Dinner !

    Now, If you make one Cake this month… Make the Flourless Chocolate Layer Cake with Walnuts. This beauty, from the light, velvety base to the creamy but also crunchy topping, is a treat. With its light and airy whipping cream, it will make a great ending to a Valentine’s Day dinner.

    Now let’s have a glance at the rest of the menu. To start, a heart shaped dish filled with Carrots with Lime. Then this subtle but hearty Dish called Hake Brandade with Parsley uses only natural ingredients. It is the ideal antidote to a dreary February day !

    Côté Table, Saint Valentin

    Côté Table, la Saint-Valentin vous amène aujourd’hui de la douceur. J’aimerais cependant aussi vous proposer ici une agréable option pour un dîner facile et festif !

    Maintenant, si vous ne faites qu’un gâteau ce mois-ci… Faites le Gâteau au Chocolat fourré Noix et Chantilly. Cette merveille, depuis sa base légère et veloutée à la garniture crémeuse mais aussi croustillante, grâce aux noix, est un vrai régal. Avec sa crème fouettée, légère et aérée, il fera une belle fin de dîner de la Saint-Valentin.

    Enfin, jetons un coup d’oeil au reste du menu. D’abord un joli plat en forme de coeur avec des Carottes au Citron Vert. Ensuite ce plat délicat mais généreux qui est la Brandade de Colin et Persil. Elle est à base d’ingrédients naturels. Enfin, c’est l’antidote idéal contre un mois de Février morne !