La Classe de Cuisine

Category: Non Catégorisé – Uncategorised

  • La Cerise & la Griotte…Cherry & Sour Cherry

    Fidèle à la tradition, la Cerise a su garder sa saison. Mi-mai/juin/mi-juillet selon les régions et les variétés et, donc, si vous n’en profitez pas rapidement, il faudra attendre l’an prochain. C’est, après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges.

    Fragiles, les cerises n’aiment pas attendre. Aussi, achetez-les par petites quantités et au fur et à mesure de votre consommation. Sinon, gardez-les deux jours au maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un saladier, pour éviter qu’elles ne soient écrasées par un melon ou un légume lourd.

    Enfin, les cerises fraîches détiennent le record en β-carotène (400 mg pour 100 g), et sont très riches en vitamine A (bonne pour la vue), vitamine E (bonne pour la peau et les vaisseaux sanguins) pour ne citer que les plus importants.

    Parlons maintenant des griottes. Des centaines d’études scientifiques documentées ont démontré que la griotte, ou cerise acidulée, peut être considérée comme un « super fruit ». La griotte est aussi une excellente source de β-carotène. Elle est riche en vitamines C et E. Profitez donc de ce fruit savoureux et bien sucré avec cette Compotée de Cerises au Caramel car une portion de 125 g de cerises apporte environ 85 kcalories, ce qui reste très raisonnable ! Alors….

    Retrouvons-nous vite sur La Classe de Cuisine !

    Devoted to tradition, Cherry has kept to its season. Mid May / June / mid-July according to regions and varieties. But if you do not take advantage quickly, it will be next year. That is, after the strawberry, the most popular of red berries.

    Fragile, cherries do not like waiting. Buy them in small quantities. Otherwise, keep them up for two days maximum in your refrigerator in a bowl to prevent them from being crushed by the heavy melon or other vegetable.

    Finally, fresh cherries hold the record in β-carotene (400 mg per 100 g), and are very rich in vitamin A (view), and Vitamin E (skin and blood vessels) to mention some of the most important.

    Let’s talk about sour cherries. Hundreds of scientific studies have documented evidence that the sour cherry may be considered a “super fruit”. The sour cherry is also an excellent source of beta-carotene. It is rich in vitamin C and E. So take advantage of this tasty and very sweet fruit with my Cherry Compote & Caramel. A portion of 125g of cherries provides about 85 kcal, which is very reasonable! So ….

    Meet you soon at La Classe de Cuisine !

  • Les Clafoutis Salés & Sucrés… Savoury & Sweet Clafoutis

    Les saveurs du terroir à cette époque de l’année peuvent être bien mises en valeur dans des clafoutis… Mais au fait quelle est l’origine de ce plat que nous connaissons tous? C’est  un entremet rustique du Limousin et préparé au départ avec des cerises noires, disposées dans un plat à four sur lesquelles on verse une pâte à crêpes épaisse. Laissons-nous alors tenter par ce Clafoutis aux Cerises délicieux et léger de la mère Blanc.

    Nombreuses sont aujourd’hui les variantes qui se déclinent en entrées délicates, appétissantes ou plat unique au dîner, avec du mesclun ou encore en dessert fruité. Il peut être gratiné dessus, moelleux dedans, qui en fait un vrai gâteau en début ou fin de repas. Je ne résiste donc pas à l’envie de vous donner enfin cette recette de Clafoutis de Tomates Cerises, Olives et Chèvre que je fais depuis de nombreuses années à la saison des tomates et qui plaît autant à la famille qu’aux amis.

    Sachons quand même que le mot Clafoutis vient du patois du centre “clafir” qui signifie “remplir”. Ce dessert familial, beau et bon à la fois, c’est le meilleur compliment qu’on puisse lui faire.

    Alors retrouvons-nous vite sur la classe de Cuisine.com !

    Flavours at this time of the year can be well developed in clafoutis … But in fact what is the origin of this dish that we all know? It is a classic dessert from Limousin region, centre of France, and originally prepared with black cherries arranged in a baking dish and filled with a thick pancake dough. Let us try this delicious and light Cherry Clafoutis from Maman Blanc.( Mother of the great French Chef Raymond Blanc).

    Many variants exist today and come in delicate inputs, as a single appetising dish, a main course with greens or even as a dessert with fruits. It can be grilled on top, soft inside, making it a delicious cake at the beginning or end of a meal. Now, I cannot resist giving you the recipe of my Cherry Tomatoes, Olives and Goat Cheese Clafoutis that I have been making for now many years when the tomato season is high and both family and friends are pleased with.

    Finally, I want to let you know that the word clafoutis comes from the French patois of centre of France “clafir” which means “fill”. This family-friendly dessert, beautiful and good at the same time is the best compliment we can give.

    That is why, let’s meet you soon at La Classe de Cuisine.com !

  • Rucola, la Fraîcheur Ensoleillée… Arugula a Sunny Freshness

    Rucola se dit Roquette en Français. Ce légume feuille est depuis longtemps particulièrement  estimé dans le sud de la France et en Italie. Aujourd’hui elle est aussi connue dans les contrées du Nord de l’Europe et tout le monde sait aussi l’apprécier! Ses feuilles qui ressemblent à celles du pissenlit sont saupoudrées sur les pizzas et les salades.

    Tout l’art de la préparation de la Rucola consiste à doser la très forte saveur de ses feuilles. C’est pourquoi elle s’harmonise très bien avec d’autres ingrédients d’origine méditerranéenne. La roquette est une excellente source en vitamine A, C et K. Enfin, les feuilles de roquette contiennent une quantité non négligeable de minéraux tel que du cuivre et du fer.

    Cette laitue sauvage qui porte un nom italien et qui chante comme une promesse de fraîcheur se mariera très bien avec ces Cornets farcis de Rucola et Filets de Poulet et grâce à elle, mettez le soleil d’Italie dans votre assiette !

    Alors à très bientôt sur la Classe de Cuisine !

    Salad Rocket also known as Arugula is a vegetable leaf that has been particularly known in the south of France and Italy. Today it is also known in the countries of Northern Europe and everyone knows how to enjoy it! Its leaves resemble to those of the dandelion and are sprinkled on pizzas and salads.

    The art of preparing the Rucola is to measure the strong flavor of its leaves. That is why it blends very well with other Mediterranean ingredients. This salad rocket is an excellent source of vitamin A, C and K. Finely, Arugula leaves contain adequate levels of minerals, especially copper and iron.

    This wild lettuce has an Italian name and sings like a promise of freshness. It will go very well with these Stuffed Rucola and Chicken Fillets Cones, that will put the Italian sun on your plate!

    So, let see you very soon at La Classe de Cuisine !