La Classe de Cuisine

Category: Légumes – Vegetables

  • Keep in Top Shape… Rester en Pleine Forme

    As the days grow shorter and our schedules grow bigger, we wonder how does one keep in top shape?

    We can start by exercising regularly. This is essential to stay in shape: it allows to boost our metabolism and burn calories. However, it must be coupled with a balanced diet.

    To accomplish this, chose seasonal foods, (for example, plums, apples, eggplants, peppers, cucumbers, carrots, and onions.)

    These seasonal foods can also help boost your summer glow. The mere fact of being tanned is good for our mood. So lets quickly prepare this Top Shape Soup made ​​from lamb’s lettuce, avocado and salmon. And for dessert try my healthy recipe of Banana Mousse.

    Enjoy, and see you soon at Laclassedecuisine.com !

    Comment rester en pleine forme alors que les jours raccourcissent et que notre emploi du temps recommence à nous grignoter… Tout d’abord, pratiquer un exercice physique régulièrement est essentiel pour rester en forme: cela permet à la fois de stimuler son métabolisme et de brûler les calories. Il doit cependant être couplé à une alimentation équilibrée.

    Pour cela, privilégiez les aliments de saison, (comme par exemple, les prunes, pommes, aubergines, poivrons, concombres, carottes et les oignons.)

    Enfin, ces aliments aident à entretenir notre joli teint estival. Le simple fait de se voir bronzé est positif pour le moral. Alors préparez-vous sans tarder cette Soupe Pleine Forme faite à base de salade de mâche, d’avocats et de saumon. Pour le dessert, essayez cette Mousse de Bananes. Et…

    Retrouvons-nous vite sur Laclassedecuisine.com !

  • Parmesan Delights… Les Plaisirs du Parmesan

    Parmesan cheese is a cheese with tradition that adds crispness to dishes.

    Parmesan evokes the charm of Italy. So why not find its splendor by adding this precious cheese to pasta or zucchini like in my Zucchini & Parmesan Gratin…

    It melts well at high temperature and provides both a fragrance and inimitable color .

    How does one make Parmesan? By an additional heating allowing the curd to remove more whey and extend its shelf life. Once the curd is solid, it is deposited into a solution of brine, after which the outer layer is stronger and ready for refining. This refinement can last from 6 months to several years.

    Its light scent of cream, milk or plain yogurt gives a special flavor to the parmesan cheese that is very present in my recipe of Parmesan Flans that you can serve as is, served with a tomato coulis, or with any meat…

    And see you soon at laclassedecuisine.com !

    Le Parmesan est un fromage de tradition qui donne du mordant aux plats.

    Qui dit Parmesan, évoque du même coup les charmes de l’Italie. Alors pourquoi ne pas retrouver ses splendeurs en ajoutant ce précieux fromage à vos pâtes, ou à des courgettes comme ici dans mon Gratin de Courgettes & Parmesan…

    Comme Il fond bien et gratine à température élevée, il procure à la fois un parfum et une couleur inimitables.

    Comment se fabrique le Parmesan ? Par le chauffage additionnel du caillé qui permet d’éliminer davantage de petit-lait et d’allonger la durée de conservation. Une fois le caillé pris, on le dépose dans une solution de saumure, après quoi la couche extérieure sera plus ferme et prête pour l’affinage. Cet affinage peut s’étaler de 6 mois à plusieurs années.

    Son léger parfum de crème, de lait ou de yogourt nature, donne au parmesan un arôme tout particulier, très présent dans ma recette de Flans au Parmesan que vous pouvez servir juste accompagnés d’un coulis de tomates, ou avec une viande.

    Et, à très bientôt sur laclassedecuisine.com !

  • En Région Catalane… Catalonia Region

    La cuisine Catalane est une cuisine méditerranéenne qui provient d’une tradition très ancienne. La coca est à la Catalogne ce que la pizza est à la région napolitaine.

    Cette recette typiquement catalane dont je veux vous parler est, en fait, une pâte à pain couverte d’aubergines et/ou poivrons rouges cuits au four, que l’on arrose d’huile d’olive et parsème d’ail. On peut aussi l’enrichir avec des harengs ou des sardines.

    A l’origine, c’était un plat que l’on préparait pour les fêtes, car elle peut se préparer à l’avance et se manger froide, coupée en morceaux, servie comme des canapés, et surtout elle peut se manger à la maison et aussi dans la rue.

    Cette garniture de poivrons rouges et d’aubergines au four est un plat très apprécié, dans la cuisine catalane. Alors, n’hésitez plus à vous mettre les mains dans la pâte avec cette recette toute simple, même si elle vous paraît longue, et préparez vous aussi cette Coca aux Aubergines avec laquelle vous régalerez tout le monde.

    Alors… à très bientôt sur Laclassedecuisine.com !

    Catalan Cuisine is a Mediterranean Cuisine, which comes from a very ancient tradition. Coca is for Catalonia what pizza is for Napolitan region.

    In fact, this typical Catalan recipe is actually a bread dough covered with eggplant and / or red peppers which have been baked in an oven, spread with Olive Oil and sprinkled with garlic.

    One can also be enriched with herring or sardines.

    Originally it was a dish that was prepared for feasts, as it can be prepared in advance and be eaten cold, cut into pieces, served as canapés, and above all it can be eaten at home and also in the street.

    This oven-cooked trim of red peppers and eggplants is a popular dish in Catalan cuisine. Do not hesitate to knit the dough with this simple recipe, even if you think it is quite long, so that you can also prepare this Aubergine/ Eggplant Coca that everyone will enjoy.

    And… see you soon at laclassedecuisine.com !