Le Parmesan est un fromage italien de lait de vache, à pâte pressée et cuite. Mondialement connu et apprécié, le parmesan est essentiellement utilisé râpé en cuisine mais il est toujours préférable de le râper soi-même juste avant l’emploi.

Pour 4 Personnes                        Préparation et Cuisson  45 minutes

  • 250 ml de crème liquide
  • 10 g de fécule de pommes terre ( Maïzena)
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 oeufs battus
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • Poivre du moulin
  • 1 coulis de tomates

Délayez la fécule de pomme de terre dans un peu d’eau.

tout d’abord, faites chauffer la crème dans une casserole et aux premiers bouillons, retirer du feu et ajouter votre maïzena délayée. Remuer bien et enfin, ajoutez la gousse d’ail écrasée.

Ensuite, dans un saladier, battre les oeufs avec le parmesan puis y ajouter la première préparation (crème & maïzena). enfin, vous versez ce mélange dans des ramequins en porcelaine beurrés et farinés.

Il faut déposer vos ramequins dans un plat à gratin au bain marie et enfourner pour 25 minutes environ à 170°C. Au sortir du four, il faut laisser tiédir avant de démouler et servir avec un coulis de tomates si vous aimez.

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