La Classe de Cuisine

Tag: Tarte

  • Bien dans son Assiette en Octobre… October’s Feel Good Food

    Octobre est en général la période des brumes et des brouillards, Le mois qui termine les vendanges. Découvrons alors ensemble ces Flans de Carottes. Ensuite un délicieux plat de petits tournedos de dinde aux oignons confits ! Et pour finir une belle tarte briochée aux Quetsches. Un dessert de saison bien sûr.. Retrouvons donc ma cuisine au fil des saisons. Une cuisine authentique et saine. Voici mes trois recettes de Octobre que j’ai concoctées pour vous.

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    Bon appétit avec La Classe de Cuisine!

    Flans de Carottes – Carrot Flans

    Tournedos de Dinde aux oignons confits– Turkey Fillet steaks with.  candied onions

       

    Tarte briochée aux Quetsches– Plum Brioche Tart

       

    October is usually the time of mists and fogs, The month that ends the grape harvest. Let’s discover these Carrot Flans together. Then a delicious dish of small turkey tournedos with candied onions! And to finish a beautiful brioche tart with Plums. A seasonal dessert of course.. So let’s find my cuisine over the seasons. An authentic and healthy cuisine. Here are my three October recipes that I have prepared for you.

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  • Bien dans son Assiette en Janvier… January’s Feel Good Food

    Janvier, mois magique et secret. Mois de l’Epiphanie aussi. Pourquoi ne pas essayez cet onctueux Velouté de Céleri-rave aux tomates confites. Ensuite un beau plat de Poisson. Et pour finir cette délicieuse Galette à la Praline Rose ! Retrouvons donc ma cuisine au fil des saisons, une cuisine authentique et saine. Voici mes trois recettes de Janvier que j’ai concoctées pour vous.

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    Velouté de Céleri-rave  –  Creamy Celeriac Soup

    Brandade de Saumon fumé – Smoked Salmon Potato Pie

       

    Galette à la Praline Rose – Pink Candied Almond Galette

       

    January, magical and secret month. Epiphany month too. Why not try this creamy Celeriac Soup with candied tomatoes. Then, a savoury Fish dish. And to finish this delicious Pink Praline Galette So let’s continue with my cooking over the seasons, authentic and healthy cooking! 

    Thus, here is my selection of my three easy recipes ! 

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  • Côté Table, Un Menu de Printemps

    Côté Table, Un menu de Printemps, introduit une nouvelle façon de présenter les ingrédients de saison. Afin de mieux comprendre les caractéristiques et qualités de chaque ingrédient, nous allons les aborder individuellement. La Classe de Cuisine vous propose en entrée un fruit, suivi d’une viande de saison, et enfin du chocolat!

    Commençons par un plaidoyer pour l’Avocat. Sa texture soyeuse est un incontournable de notre cuisine santé. Ce fruit vert velouté se glisse dans n’importe quelle préparation salée ou sucrée. En voici une preuve flagrante avec cette recette d’Espuma d’Avocats en Verrines.

    Les Fêtes Pascales sonnent le réveil de la nature. Avec les agneaux de lait et les premiers légumes printaniers, cuisinons sans retenue ce Collier d’Agneau aux Petits Pois et Laitues Braisées.

    Enfin, saviez-vous que le sel booste les saveurs du chocolat ? Beurre, paillettes ou fleur de sel, fondez dans l’univers sucré-salé de ces desserts. Afin de goûter à cette association de saveurs, n’hésitez pas à cuisiner ces Palets Chocolat Caramel, ou cette Tarte au Chocolat et Caramel Salé. Enfin, vous pouvez bien sûr continuer de consulter la Classe de Cuisine pour toujours plus d’idées! 

     

    Côté Table, A Spring Menu, introduces a new format. We will discuss seasonal ingredients along with various dishes that can be made from them. For instance, each ingredient will be addressed individually, to better understand their qualities and characteristics. Have a look at a fruit, then a delicious spring meat, and finally an oldie but definitely a goldie, chocolate! 

    Let’s start with the Avocado. It’s silky texture is a must in our health oriented Cuisine. This velvety green fruit goes with any savoury or sweet preparation. An obvious display of this quality is in our Avocado Espuma in Glasses recipe.

    The Easter Season sound the awakening of nature. With the spring lamb and the first spring vegetables, let’s cook without reservation this Lamb Neck with Peas and Braised Lettuce.

    Finally, did you know that salt boosts the flavours of chocolate? Both salted butter and salt flakes melt into the sweet and salty universe of these desserts. For us to experience such deliciousness, let’s make either those Mini Chocolate Caramel Cupcakes, or this Dark Chocolate Salted Caramel Tart. As always, do not hesitate to keep exploring the extensive collection of recipes at La Classe de Cuisine!