La Classe de Cuisine

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  • Les Clafoutis Salés & Sucrés… Savoury & Sweet Clafoutis

    Les saveurs du terroir à cette époque de l’année peuvent être bien mises en valeur dans des clafoutis… Mais au fait quelle est l’origine de ce plat que nous connaissons tous? C’est  un entremet rustique du Limousin et préparé au départ avec des cerises noires, disposées dans un plat à four sur lesquelles on verse une pâte à crêpes épaisse. Laissons-nous alors tenter par ce Clafoutis aux Cerises délicieux et léger de la mère Blanc.

    Nombreuses sont aujourd’hui les variantes qui se déclinent en entrées délicates, appétissantes ou plat unique au dîner, avec du mesclun ou encore en dessert fruité. Il peut être gratiné dessus, moelleux dedans, qui en fait un vrai gâteau en début ou fin de repas. Je ne résiste donc pas à l’envie de vous donner enfin cette recette de Clafoutis de Tomates Cerises, Olives et Chèvre que je fais depuis de nombreuses années à la saison des tomates et qui plaît autant à la famille qu’aux amis.

    Sachons quand même que le mot Clafoutis vient du patois du centre “clafir” qui signifie “remplir”. Ce dessert familial, beau et bon à la fois, c’est le meilleur compliment qu’on puisse lui faire.

    Alors retrouvons-nous vite sur la classe de Cuisine.com !

    Flavours at this time of the year can be well developed in clafoutis … But in fact what is the origin of this dish that we all know? It is a classic dessert from Limousin region, centre of France, and originally prepared with black cherries arranged in a baking dish and filled with a thick pancake dough. Let us try this delicious and light Cherry Clafoutis from Maman Blanc.( Mother of the great French Chef Raymond Blanc).

    Many variants exist today and come in delicate inputs, as a single appetising dish, a main course with greens or even as a dessert with fruits. It can be grilled on top, soft inside, making it a delicious cake at the beginning or end of a meal. Now, I cannot resist giving you the recipe of my Cherry Tomatoes, Olives and Goat Cheese Clafoutis that I have been making for now many years when the tomato season is high and both family and friends are pleased with.

    Finally, I want to let you know that the word clafoutis comes from the French patois of centre of France “clafir” which means “fill”. This family-friendly dessert, beautiful and good at the same time is the best compliment we can give.

    That is why, let’s meet you soon at La Classe de Cuisine.com !

  • Rucola, la Fraîcheur Ensoleillée… Arugula a Sunny Freshness

    Rucola se dit Roquette en Français. Ce légume feuille est depuis longtemps particulièrement  estimé dans le sud de la France et en Italie. Aujourd’hui elle est aussi connue dans les contrées du Nord de l’Europe et tout le monde sait aussi l’apprécier! Ses feuilles qui ressemblent à celles du pissenlit sont saupoudrées sur les pizzas et les salades.

    Tout l’art de la préparation de la Rucola consiste à doser la très forte saveur de ses feuilles. C’est pourquoi elle s’harmonise très bien avec d’autres ingrédients d’origine méditerranéenne. La roquette est une excellente source en vitamine A, C et K. Enfin, les feuilles de roquette contiennent une quantité non négligeable de minéraux tel que du cuivre et du fer.

    Cette laitue sauvage qui porte un nom italien et qui chante comme une promesse de fraîcheur se mariera très bien avec ces Cornets farcis de Rucola et Filets de Poulet et grâce à elle, mettez le soleil d’Italie dans votre assiette !

    Alors à très bientôt sur la Classe de Cuisine !

    Salad Rocket also known as Arugula is a vegetable leaf that has been particularly known in the south of France and Italy. Today it is also known in the countries of Northern Europe and everyone knows how to enjoy it! Its leaves resemble to those of the dandelion and are sprinkled on pizzas and salads.

    The art of preparing the Rucola is to measure the strong flavor of its leaves. That is why it blends very well with other Mediterranean ingredients. This salad rocket is an excellent source of vitamin A, C and K. Finely, Arugula leaves contain adequate levels of minerals, especially copper and iron.

    This wild lettuce has an Italian name and sings like a promise of freshness. It will go very well with these Stuffed Rucola and Chicken Fillets Cones, that will put the Italian sun on your plate!

    So, let see you very soon at La Classe de Cuisine !

  • Une matinée au Marché… A Morning at the Fresh Market

    Les fruits frais, les légumes croquants, les bouquets de fleurs aux couleurs vives ne sont qu’une petite partie de l’abondance offerte au marché. Ce lieu indispensable à tous les gastronomes est aussi un joyeux théâtre ou l’on aime se rencontrer.

    Dans certaines villes, les marchés se tiennent plusieurs fois par semaine. Les produits régionaux passent ainsi directement et tout frais, de l’étal du producteur à notre panier à provisions.

    L’agitation qui règne sur un marché est un vrai plaisir pour les yeux. Les arômes nombreux et la diversité des produits présentés relèvent du plaisir des sens et l’éventail de ce que l’on y trouve est très vaste. On passe des fruits, légumes et fleurs, au miel, pâtisseries et pâtes puis il y a les oeufs, le lait, le fromage, le beurre, le pain et la charcuterie.

    Prenez le temps de choisir, de déguster, de profiter des senteurs envoûtantes. Cette atmosphère très authentique ne nous quitte plus et même si l’agitation du marché peut être épuisante, bientôt, et au plus tard quand les denrées viendront à manquer dans la maison, le marché saura déployer à nouveau sa force d’attraction quasi-magique comme lorsqu’il s’agit de préparer ce délicieux Tian du Soleil, plat tout simple mais tellement bon et qui se marie avec tout.

    Pour la petite histoire, Le tian désigne, d’abord un simple plat en terre ou maintenant en terre vernissée et en couleur, mais aussi la préparation culinaire et qui est  aujourd’hui considérée comme une spécialité de la cuisine Provençale.

    Alors retrouvons-nous vite sur La Classe de Cuisine pour y trouver tout cela !

    Fresh fruits, crunchy vegetables, bouquets of bright flowers are only a small part of the many products offered at the Fresh market. This indispensable place for all foodies is also a joyful theater where people can meet.

    In some cities, these markets are held several times a week. Regional products move directly from the producer to the stall, to our shopping basket, remaining fresher than ever.

    The life and agitation is a feast for the eyes. The multiple flavors and diversity of products becomes a pleasure to our senses and the range of what is found there is very broad. From fruits to vegetables and flowers, honey, baked goods and pastas, we can also find eggs, milk, cheese, butter, breads and sausages.

    Take time to choose, enjoy, and feel the captivating scents. This authentic atmosphere stays within us, and even if market turmoil can be exhausting, sooner or later, when the food will run out in the house, the market will call again almost magically as when it comes to preparing this delicious Provencal Tian, simple but so good and it goes very well with everything.

    For the record, Tian means a simple stone ware or glazed earthenware and coloured dish, but also the food preparation itself and is now considered a specialty of Provencal cuisine.

    That is why, let’s meet you very soon to find all that at La Classe de Cuisine !