La Classe de Cuisine

Tag: Dessert

  • Votre Table en Avril, April’s Table

    Aujourd’hui, avec Votre Table en Avril, April’s Table, prenons le temps de cuisiner, passer du temps à table et bien manger.

    Redécouvrons tout ce que nous évoque la période de Printemps, avec un P majuscule ! Si je vous dis : une volaille, un bouillon corsé, des légumes tendres, une cocotte, vous me répondrez : Poule au Pot. Voilà les ingrédients de l’une des plus célèbres recettes de la cuisine française. 

    Mais commençons par une saveur marine, tout aussi célèbre. Les Rillettes aux 2 Saumons. C’est absolument délicieux, surtout servi avec des petits radis vinaigrés mais aussi avec un Chutney.

    Enfin, s’il y a bien un sujet qui nous ressemble, nous Français, c’est bien manger. Et la gourmandise en fait partie. Mettons à l’honneur La pâtisserie française avec un peu d’insolite au dessert. Je veux parler de la Rhubarbe et ce petit Parfait à la Rhubarbe. Alors, bon appétit sur laclassedecusine.com ! 

    Today, with Votre Table en Avril, April’s Table, let’s take the time to cook, spend time together and eat well.

    Let’s rediscover everything that the Spring period evokes, with a capital S ! If I tell you: One Hen, a strong stock, tender vegetables, a casserole, you will answer me: Poule au Pot. These are the ingredients of one of the most famous recipes of French cuisine.

    But let’s start with an equally famous sea flavour. The 2 Salmon Rillettes. It is absolutely delicious, especially when served either with small vinegar radishes or  a Chutney.

    Finally, if there is one thing that identifies us French, it is that we eat well, and love being gourmets. Let’s put French pastry in the spotlight with a little unusual dessert. I would like to talk about Rhubarb with this Rhubarb Parfait. So, bon appétit and see you soon at laclassedecusine.com !

  • Côté Table, au Marché, at the Market

    Aujourd’hui, c’est Côté Table, au Marché, at the Market, dans mon Sud-Ouest odorant et verdoyant. Je voudrais régaler l’oeil et les papilles des petits et des grands. Le mois de Mai est le plus joli des mois !

    En Mai, la nature est reine et c’est elle qui fait le décor. Pour recevoir en toute simplicité, commençons donc par des petites Panna Cotta aux Asperges Vertes.

    Ensuite un retour à la nature qui célèbre les saveurs du jardin avec cette Omelette Verte Roulée. C’est une omelette haute en couleurs. 

    Enfin, régalons-nous autant que nos hôtes avec ces Petits Pots de Crème aux 3 Parfums. Nos pichets de faïence attendent en rang de délicieux nectars mais évoquent aussi la couleur et la douceur du lait pour nos crèmes… 

     

    Côté Table, Au marché, at the Market

    Today, it’s Côté Table, at the Market, au Marché in my fragrant and green South West. I would like to treat the eye and the taste buds of youth  and seniors. May is the most beautiful month of the year !

    In May, nature is queen and she is the decor. To welcome in complete simplicity, let’s start with these savoury Green Asparagus Panna Cotta. 

    Then a return to nature that celebrates the flavors of the garden with this Green Rolled Omelette. It’s a colorful omelette.

    Finally, treat yourself as much as your guests with these Small 3 Flavours Cream Pots. Our beige pottery jugs wait in row of delicious nectars but also evoke the color and the sweetness of the milk for our creams…

  • Côté Table, Un Menu de Printemps

    Côté Table, Un menu de Printemps, introduit une nouvelle façon de présenter les ingrédients de saison. Afin de mieux comprendre les caractéristiques et qualités de chaque ingrédient, nous allons les aborder individuellement. La Classe de Cuisine vous propose en entrée un fruit, suivi d’une viande de saison, et enfin du chocolat!

    Commençons par un plaidoyer pour l’Avocat. Sa texture soyeuse est un incontournable de notre cuisine santé. Ce fruit vert velouté se glisse dans n’importe quelle préparation salée ou sucrée. En voici une preuve flagrante avec cette recette d’Espuma d’Avocats en Verrines.

    Les Fêtes Pascales sonnent le réveil de la nature. Avec les agneaux de lait et les premiers légumes printaniers, cuisinons sans retenue ce Collier d’Agneau aux Petits Pois et Laitues Braisées.

    Enfin, saviez-vous que le sel booste les saveurs du chocolat ? Beurre, paillettes ou fleur de sel, fondez dans l’univers sucré-salé de ces desserts. Afin de goûter à cette association de saveurs, n’hésitez pas à cuisiner ces Palets Chocolat Caramel, ou cette Tarte au Chocolat et Caramel Salé. Enfin, vous pouvez bien sûr continuer de consulter la Classe de Cuisine pour toujours plus d’idées! 

     

    Côté Table, A Spring Menu, introduces a new format. We will discuss seasonal ingredients along with various dishes that can be made from them. For instance, each ingredient will be addressed individually, to better understand their qualities and characteristics. Have a look at a fruit, then a delicious spring meat, and finally an oldie but definitely a goldie, chocolate! 

    Let’s start with the Avocado. It’s silky texture is a must in our health oriented Cuisine. This velvety green fruit goes with any savoury or sweet preparation. An obvious display of this quality is in our Avocado Espuma in Glasses recipe.

    The Easter Season sound the awakening of nature. With the spring lamb and the first spring vegetables, let’s cook without reservation this Lamb Neck with Peas and Braised Lettuce.

    Finally, did you know that salt boosts the flavours of chocolate? Both salted butter and salt flakes melt into the sweet and salty universe of these desserts. For us to experience such deliciousness, let’s make either those Mini Chocolate Caramel Cupcakes, or this Dark Chocolate Salted Caramel Tart. As always, do not hesitate to keep exploring the extensive collection of recipes at La Classe de Cuisine!