La Classe de Cuisine

Author: Marie

  • Sensations Printanières… Spring Sensations

    En Mai, un tendre parfum de fleurs s’échappe encore de nombreux bosquets: Magnolias, Cerisiers Yoshino, viornes odorantes ( aussi appelé boule de neige), Jasmin d’hiver. Une symphonie de couleurs, de formes et de senteurs.

    Chaque jour un peu plus, le printemps semble nous répéter ses promesses de chaleur, et de beaux jours. Partout, l’air, la lumière, les arbres et bien sûr les fleurs nous apportent des messages ensoleillés. Le printemps plonge tout le monde dans un bain de sensations multiples, ou se mêlent encore le chaud et le froid.

    Quelques douces fragrances suffisent à répandre une atmosphère de printemps. En disposant par exemple ensemble la lavande, des Aspérules odorantes, (connues aussi sous le nom de Gaillet ou petit muguet, plante reconnue pour ses vertues sedatives et anti stressantes) et du thym. Maintenant, dans mes Petits Pots de Crème aux 3 Parfums, si vous n’avez pas de ces fleurs là, optez pour la Marjolaine, la Verveine, et le Romarin, plante mellifère et stimulant la digestion. Tout le monde peut les trouver facilement ou en a déjà chez soi. Enfin, le romarin s’associe aussi bien au chocolat noir et aux ganaches !
    Les faire infuser dans vos crèmes et glaces pour les aromatiser de leur doux parfum est toujours une excellente idée. Enfin, si vous préférez les faire nature, libre à vous.

    Mais retrouvons-nous vite sur La Classe de Cuisine !

    In May, a sweet fragrance of flowers still eludes from many groves: Magnolias, Yoshino Cherry, fragrant Viburnum, winterJasmine. A symphony of colours, shapes and scents.

    Each day a little more, spring seems to repeat its promises of warmth and sunny days. Everywhere the air, light, trees and of course the flowers brings us sunny posts. Spring plunges everyone into a bath of multiple sensations, where hot and cold mix.

    Some sweet fragrances are enough to spread an atmosphere of spring. For example, having all together Violets, Woodruff fragrant, (also known as the Cleavers or small thrush herbal plants known for its sedative and anti stress vertues)) and some Thyme. If you don’t have these same three herbs for the Small 3 Flavor Cream Pots, go for Oregano, Verbena and Rosemary, melliferous plant with digestive properties that everyone can find easily or might already have at home…Last but not least, rosemary can also be associated to dark chocolate and ganache! Let them infuse in your creams for a delicate perfume, but if you want to make them plain, go ahead.

    And that is why, I will see you soon at La Classe de Cuisine !

  • Une Saveur Anisée, le Fenouil… Fennel, an Anisated Flavor

    Savoureux et diététique, le fenouil est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. C’est un légume croquant, savoureux et qui se déguste aussi bien cru que cuit !

    Le fenouil ne laisse jamais indifférent car il a une saveur anisée prononcée; On l’aime ou on le déteste. Ce bulbe blanc et renflé est issu des rivages méditerranéens, sa terre d’élection étant l’Italie, ou il occupe une place de choix. Le fenouil bulbeux, bisannuel est traité en annuel, alors que son proche parent, le fenouil officinal est une vivace, mais ils ont en commun le parfum et la saveur anisés. le premier étant cultivé pour son bulbe et le deuxième pour ses graines…

    Peu calorique, le fenouil est réputé pour ses propriétés digestives et stimulantes. Il est riche en fer et en vitamine C, calcium et potassium ainsi qu’en carotène. Alors bonjour la bonne mine !

    Afin de lui conserver tout son craquant et son juteux, il est récolté tôt le matin et placé au frais et plus vite on le consomme, meilleur il est. Il est aussi délicieux en salade, arrosé d’un jus de citron ou d’huile d’olive que cuit, braisé, sauté à la poêle ou encore lorsqu’il accompagne comme dans ma recette d’aujourd’hui de très gouteux Fenouils Farcis aux Légumes et Chèvre frais !

    Alors à très bientôt sur la Classe de Cuisine !

    Tasty and dietetic, fennel is widely used in Mediterranean cuisine. This is a crunchy vegetable, flavourful and can be eaten both raw and cooked!

    Fennel never leaves indifferent because it has a pronounced aniseed flavor. We love it or hate it. This bulb is swollen and from the Mediterranean shores. The chosen land being Italy, where he occupies a prominent place. The bulbous fennel, biennial is treated annually, while its close relative, the pharmacies fennel is a perennial, but they share the scent and anise flavour.The first being cultivated for its bulb and the second for its seeds.

    Low in calories, fennel is known for its digestive and stimulant properties. It is rich in iron and vitamin C, calcium and potassium as well as carotene. Hello to the healthy look!

    In order to preserve all its crisp and juice, it is harvested early in the morning and placed in a cool place. The faster we consume it the better. It is also delicious in salads, drizzled with lemon juice and olive oil and cooked, braised, stir-fried or when accompanied, as in my easy today’s recipe: Very tasty Stuffed Fennel with Fresh Goat Cheese !

    That is why, let’s meet soon at La Classe de Cuisine !

  • Les Champignons, un Chouchou Culinaire… Mushrooms, a Culinary Favorite

    Les Champignons ont tout pour eux : Saveur riche, belle et unique textures et tous les avantages pour la santé. Pauvres en calories, les champignons sont une des sources végétales riche en vitamine D, selon la variété choisie bien sûr. Une portion de champignons nous apporte également du potassium, du sélénium et beaucoup de vitamines B.

    Les champignons Grifola comme les champignons de paris sont aussi particulièrement riches en fibres alimentaires, connues pour abaisser le taux de cholestérol et contiennent aussi du bêta-glucan, qui aide à diminuer notre taux de sucre. enfin, il stimule la production des cellules T , bon pour notre système immunitaire.

    Toutes les études nous disent que les champignons font beaucoup de bien ! Pas mal pour un aliment arraché aux troncs et les bases d’arbres. Champignons de Paris et portobellos sont faciles à trouver sur n’importe quel marché, mais aussi dans les supermarchés. Alors, n’attendez pas et précipitez-vous dans votre cuisine pour faire ces Champignons farcis au Chèvre & Herbes. C’est facile à réaliser et fait partie de la nourriture saine.

    Alors à très bientôt sur La Classe de Cuisine !

    Mushrooms have it all : Rich flavour, hearty texture and unique health benefits. For as low as they are in calories, mushrooms are one of the few plant sources of vitamin D, depending on the variety. A serving of mushrooms also offers potassium, selenium and plenty of B vitamins.

    Maitake, white buttons are also particularly rich in dietary fibers, known to lower cholesterol and beta-glucan, a long chain sugar that stimulates T cell production and boosts our immune system.

    All these studies let us tell that mushrooms do so much good ! Not bad for a food plucked from logs and the bases of trees. White buttons and portobellos are easy to find at any fresh market place but also at supermarkets. So, don’t wait and rush in your kitchen to make this Goat Cheese & herb stuffed Mushrooms. it is so easy to make and a healing food too.

    That is why… I meet you soon at La Classe de Cuisine !