Cette Tarte aux Framboises et sa Crème Pâtissière est un dessert d’été juste parfait… Et pourtant, ce n’est rien de plus que des framboises fraîches, une crème pâtissière et une base de pâte sablée. Enfin, la touche de zeste de citron vert, apporte un équilibre unique à ce dessert simple mais délicat…
Voilà tout d’abord les différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire la Tarte aux Framboises et sa Crème Pâtissière pour 4 à 6 personnes
- 300 g de framboises
- le zeste râpé de 1/2 citron vert
- 90 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 70 g de sucre glace
- 60 g de beurre non salé, ramolli
- 5 jaunes d’œufs
- 250 ml de lait avec 1/2 gousse de vanille
- 50 g de sucre en poudre
- 25 g de maïzena
Voilà maintenant les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser la Tarte aux Framboises et sa Crème Pâtissière en 40 minutes
Commencez par préchauffer le four à une température de 170 °C.
Pour faire la pâte sablée:
Tout d’abord, tamisez la farine et la levure chimique dans un bol. Ensuite, fouettez ensemble le sucre glace, le beurre ramolli, les 2 jaunes d’oeufs et une pincée de sel. Battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et blanchi. Enfin, ajoutez le mélange farine/levure pour avoir une pâte sablée et mettez au frais 1/2 heure.
Après cela, aplatissez cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson et posez-la sur une plaque à pâtisserie, en enlevant la feuille supérieure. Cuisez au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et coupez-la en un rectangle pendant qu’elle est encore souple, puis laissez refroidir sur un plat à cake.
Pour faire la crème pâtissière:
Mettez d’abord le lait dans une casserole à feu doux. Utilisez un couteau pointu pour racler les graines de vanille dans le lait, puis ajoutez la gousse de vanille. Ensuite, chauffez le lait jusqu’à ce qu’il frémisse, puis retirer votre casserole du feu et couvrez avec du film plastique pour laisser infuser pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, fouettez les 3 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajoutez graduellement la maïzena, et continuez à remuer. Après, versez lentement le lait infusé dans le mélange d’oeufs.
Battez ce mélange et transférez-le dans la casserole. Remettez votre casserole à feu moyen-doux et remuez continuellement pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Retirez du feu, ajoutez une noisette de beurre pour obtenir un mélange lisse et laissez refroidir complètement.
