Dans cette recette de Rillettes de Lapin, tout est bon, facile et bon marché. Le lapin qui est une viande maigre s’apprête particulièrement bien à cette préparation et vous pouvez proposer cette entrée qui se fait à l’avance pour bien profiter de vos amis et/ou de votre famille !
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces Rillettes de Lapin pour 6 personnes
- 2 cuisses de lapin et 1 râble
- 2 oignons rouges
- 4 branches de celeri
- 3 brins de thym, ciboulette
- 1/2 verre de vin blanc sec et 1/2 verre d’eau
- 2 pincées de piments d’Espelette, sel et poivre selon votre goût
- Huile d’olive
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser ces rillettes de Lapin avec 1h de cuisson et 10 minutes de préparation
Faites revenir les morceaux de lapin dans une cocotte allant au four avec un peu d’huile d’olive. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez les oignons coupés en dés, le celeri en petits tronçons, le thym et un peu d’huile d’olive.
Faites revenir 5 minutes puis versez le vin et l’eau, salez, poivrez, saupoudrez de piment. Couvrez et laissez mijoter environ 1 heure à feu doux ou au four à 150°C.
Ajoutez un peu d’eau à mi cuisson si nécéssaire. Laissez tiédir, puis dépiautez entièrement les morceaux de lapin en émiettant la chair avec les doigts. Mélangez-la ensuite aux légumes et au jus de la cocotte et réservez dans des bocaux au frais.
Au moment de servir, ciselez de la ciboulette sur les terrines et servez avec du pain au levain grillé.
