Tarte au Citron

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

  • 180 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 10 c. à soupe de sucre ou plus si vous aimez bien sucré.
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à soupe d’eau glacée
  • le jus de 4 citrons
  • 3 oeufs
  • le zeste rape d’1/2 citron
  • 2 feuilles de gelatine détrempée

Dans le bol d’un robot ménager, versez la farine, 100 g de beurre, 4 c à soupe de sucre et la pincée de sel. Mixez 30 secondes. Ajoutez l’eau et mixez à nouveau 30 secondes pour former une boule de pâte homogène. Emballez-la dans du film fraîcheur et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une casserole, mettez le jus de citron, les oeufs battus au mixer, le zeste, le reste de beurre et les 6 dernières c. à soupe de sucre. Mettez à feu doux et remuez dans cesse jusqu’au premier bouillon. Hors du feu, ajoutez la gelatine égouttée, remuez vigoureusement puis laissez tiédir.

Etalez la pâte, disposez-la dans un moule à tarte, piquez-la puis faites-la cuire à blanc environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement.

Versez la crème au citron tiède sur le fond de tarte, décorez avec quelques zestes de citron blanchis, si vous voulez, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux,une nuit avant de déguster.

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