Scones Crémeux

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 450 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 85 g de beurre, coupé en petits morceaux
  • 150 ml de lait ou crème, plus un peu pour le badigeonnage
Préchauffez votre four à 200 °C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté. Tamiser la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol. Coupez le beurre en morceaux de la taille de petits cubes. Emiettez les morceaux de beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange grumeleux.
Faire un puits au centre du mélange de farine et verser la crème. Remuer légèrement avec une fourchette ou vos bouts de doigts jusqu’à ce que la pâte se rassemble et formez une boule. Poser la pâte sur une surface légèrement farinée. Avec les mains farinées, tapotez doucement la pâte et étalez-la en un ou deux cercles d’environ 20 cm, et environ 2 cm d’épaisseur.
Découpez les cercles en 6 parts égales. Badigeonner le dessus avec de la crème et saupoudrer de sucre (optionnel). Cuire au four jusqu’à ce que les scones soient dorés, donc environ 12 à 15 minutes. Mettez les scones sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante. Si vous avez de la confiture maison, vos scones n’en seront que meilleurs.
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