Soupe Glacée aux Courgettes & Fromage Frais

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 3 petites courgettes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 150 g de fromage frais type St Moret
  • 30 g de pignons de pin (optionnel)

Lavez les courgettes puis coupez-les en gros cubes. Mettez-les dans une casserole avec 25 cl de bouillon et faites cuire 15 minutes. Laissez refroidir.

Versez les courgettes, le fromage frais et 25 cl de bouillon dans votre blender et mixez. Salez, poivrez et placez au froid environ 2 heures.

Mettez les pignons de pin à griller dans une petite poêle sans matière grasse et retirez-les dès qu’ils sont dorés.

Servez la soupe avec de la ciboulette ciselée si vous aimez et les pignons.

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