Cabillaud Grillé aux Câpres & Salicorne

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Pour 4                                Temps de Cuisson 20 minutes

  • 200 g de pousses de Salicorne fraîche
  • 4 c. à soupe de Câpres
  • 4 filets de cabillaud avec la peau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Jus de 1 citron
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Mettez une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen et chauffer. Ajouter l’huile d’olive. Mettez les filets de poisson côté peau vers le bas et laisser cuire pendant 4 ou 5 minutes, selon l’épaisseur du poisson – vous voulez que la peau soit bien croustillante. Ensuite, ajoutez les câpres et le persil. Dès qu’ils sont prêts, retirer les filets à l’aide d’une spatule souple. Arroser d’un peu de jus de citron et donner un tour de poivre noir fraîchement moulu. Laisser reposer pendant 2-3 minutes.

Pendant la cuisson de votre poisson, chauffer une petite casserole à moitié rempli d’eau et dès l’ébullition, ajoutez les pousses de Salicorne lavées au préalable. Baissez le feu et blanchir pendant 2-3 minutes. Egoutter, puis ajoutez-les à côté de vos filets de poisson. Servir sur une grande assiette, avec des petites pommes de terre sautées si vous le souhaitez et comme je l’ai fait et … Bon Appétit!

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