Poulet en Crapaudine

Le Poulet en Crapaudine à la Plancha. Juste un régal ! Pour cela il faut découper le Poulet en Crapaudine. C’est à dire couper le dos du poulet dans sa longueur, l’ouvrir et l’aplatir. Le Poulet a désormais une forme de crapaud, d’ou son nom. Vous pouvez bien sûr demander cela à votre boucher. 

Poulet Crapaudine

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Poulet en Crapaudine pour environ 6 personnes

  • 1 beau poulet fermier d’environ 1,5 kg
  • Huile d’Olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 tête d’ail coupée en deux et écrasée

Pour la Sauce

  • 2 c. à Soupe de Ketchup et 2 c. à Soupe de Sauce Soja
  • 1 c à café de Sauce Worcestershire
  • quelques gouttes de tabasco (optionnel)
  • Herbes de Provence
  • 1 c. à soupe de Moutarde

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire le Poulet en Crapaudine avec une préparation de 15 minutes et une cuisson de une heure environ

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réservez. Posez le poulet à plat sur une planche à découper. Introduisez le couteau et sectionnez le dos le long de la colonne vertébrale. Sectionnez le bréchet d’un coup sec. ( C’est le petit os fourchu au centre de la poitrine).

Aplatissez bien le poulet puis salez, poivrez et massez bien le poulet avec l’huile d’olive.

Chauffez la plancha à feu moyen et déposez le poulet bien à plat, ouverture en dessous. Après 20 minutes de cuisson, retournez le poulet et aplatissez le bien à nouveau et, avec un pinceau, enduisez bien l’intérieur du poulet déjà cuit, avec la sauce.

Continuez la cuisson 30 minutes et badigeonnez bien le poulet de sauce régulièrement pendant la cuisson. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retournez à nouveau le poulet afin que la chair grille bien uniformément.

En conclusion

Servez votre Poulet en Crapaudine bien grillé avec l’accompagnement de votre choix : Frites, Ratatouille ou simplement une bonne salade verte.

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