Le Chou Farci

J’adore le chou sous toutes ses formes. Le Chou Farci est mon préféré… Peut-être parce que je l’ai découvert dans cette jolie région qu’est l’Auvergne et ou l’on cuisine le Chou Farci à la perfection. C’est juste un délice 🙂

Le Chou Farci

Voilà tout d’abord la liste des différents Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Chou Farci pour 4 à 6 Personnes

  • 1 gros chou vert frisé
  • 400 g de viande de pot-au-feu cuite
  • 400 g de chair à saucisse ou de blanc de poulet
  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • 1/2 bouteille de vin blanc
  • 1 bouquet de persil, haché.
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Voilà maintenant les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser le Chou Farci

Retirez les premières grosses feuilles de chou et découpez chaque feuille à la base. Faites-les blanchir dans l’eau bouillante salée 5 minutes après ébullition.

Epluchez, émincez et faites fondre 2 oignons dans 20 g de beurre. Salez, poivrez et réservez.

Mélangez les ingrédients de la farce. Commencez par les viandes hachées puis les oignons, le persil haché, 1 gousse d’ail écrasée et enfin, incorporez les 2 jaunes d’oeufs afin de lier la farce.

Dans un plat allant au four, faites fondre les 30 g de beurre restant avec le dernier oignon coupé, les carottes épluchées et coupées en dés, les gousses d’ail en chemise puis déglacez le plat avec le vin blanc.

Préparez un torchon de cuisine et posez dessus 2 grandes feuilles de chou superposées à plat. Tapissez de farce en laissant environ 3 cm de bord afin de faciliter le façonnage du chou. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles de chou et de farce.

Reformez le chou en rabattant les feuilles pour donner une forme arrondie et enfermez-le bien serré dans votre torchon. Enfournez et laisser cuire 1h30 à 150°C en arrosant régulièrement de son jus. Servez ce plat chaleureux, débarrassé de son torchon dans son plat.

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