Viandes

Agneau aux Artichauts & Aneth

Agneau aux Artichauts & Aneth

Ceci est un plat mijoté léger et plein de saveurs de début d'été. Les artichauts et jeunes carottes donnent une texture crémeuse délicieuse. Maintenant, si vous le souhaitez, ajouter des croutons à la dernière minute donne un peu plus de texture... ...
Agneau Haché aux Carottes et Abricots

Agneau Haché aux Carottes et Abricots

L'Agneau Haché aux Carottes et Abricots est la combinaison parfaite. La viande hachée bénéficie d'une cuisson lente. Ajouter de la menthe fraîche hachée et des feuilles d'origan au plat donne à coup sûr un vrai plus au plat. Voici tous les ingréd...
Ailes de Poulet  Patates & Patates douces

Ailes de Poulet Patates & Patates douces

Ingrédients pour 4 Personnes: 3 grosses pommes de terre 3 patates douces 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 kg d'ailes de poulet 4 gousses d'ail écrasées 2 c. à café de paprika 2 c. à café d'origan séché 1 c. à soupe de sucre brun 1 c. à soupe...
Ballotins aux Aubergines et Agneau

Ballotins aux Aubergines et Agneau

Les Ballotins aux Aubergines et Agneau sont une des nombreuses variations sur le trio Tomate, Aubergine, Agneau. Ma famille et moi avons très vite eu le coup de foudre pour ce plat.  Et il est rapidement devenu un fleuron de mon propre répertoire...  ...
Bavette Grillée sur Poivrons et Asperges, Sauce Catalane

Bavette Grillée sur Poivrons et Asperges, Sauce Catalane

La Bavette Grillée sur Poivrons et Asperges, Sauce Catalane est une pièce de boeuf à cuisson rapide. Pour les amateurs de viande rouge faites griller le morceau sur un grill ou dans une poêle grill... Et servie avec sa sauce Catalane est un pur régal ! ...
Bavette, Sauce au Vin Rouge

Bavette, Sauce au Vin Rouge

Ingrédients pour 4 Personnes:             
250 ml (1 tasse) de vin rouge             
75 ml (1/3 de tasse) de gelée de cassis             
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique             
1 petit oignon haché             
1 tige de...
Boeuf Bourguignon à ma Façon

Boeuf Bourguignon à ma Façon

Ce plat étant excellent réchauffé, prévoyez large. Utilisez un vin rouge de Bourgogne ou un Côte du Rhône, mais pas un Beaujolais, trop léger et... Très bon Appétit ! Pour 4                              Temps de Cuisson 2 heures 30 minutes ...
Boulettes de Viande à la Coriandre

Boulettes de Viande à la Coriandre

Ces Boulettes de Viande à la Coriandre sont délicieuses mais peuvent aussi être réalisées avec de l'épaule d'Agneau, qui apporte du fer. C'est un plat rapide à faire et qui plaît à tous . Voilà ce dont vous aurez besoin comme ingrédients pour faire...
Brochettes de Dinde & Courgettes Grillées au Barbecue

Brochettes de Dinde & Courgettes Grillées au Barbecue

Pour 6 Personnes             Préparation 10 MIN               Cuisson 10 MIN 1 filet de dinde 1 grosse courgette 2 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Coupez la dinde en morceaux. ...
Brochettes de Dinde au Melon

Brochettes de Dinde au Melon

Ces Brochettes de Dinde au Melon, c'est beau et bon. On est bien dans son assiette avec un barbecue light et bon pour la santé ! N'hésitez pas à faire mariner les morceaux de viande à l'avance, pour qu'il soient bien imprégnés du mélange et optez pour un...
Canard Rôti Farci à la Normande

Canard Rôti Farci à la Normande

La meilleure période pour cuisiner un Canard Rôti Farci à la Normande est la fin d'année et le canard de Barbarie est celui que je vous conseille car moins gras que le canard Nantais ou Rouennais. Sa préparation en est très facile et le plat fait un effe...
Carré de Porc et Pommes

Carré de Porc et Pommes

Ingrédients pour 4 Personnes: 1 carré de Porc de 4 côtes 4 belles pommes à peau épaisse 1 petit bouquet de sauge 60 g de beurre Poivre du moulin Laver puis vider les pommes. Laver et sécher la sauge. Poser le carré de porc...
Carrés d’Agneau en Croûte de Persil

Carrés d’Agneau en Croûte de Persil

Ingrédients pour 4 Personnes:  2 carrés d' agneau, de 350 g chacun  2 gousses d'ail, coupées en deux  4 c. à soupe d'huile d'olive  75 g de chapelure de pain blanc  45 g de beurre  1 petit bouquet de persil, haché finement  1 c. à...
Chou Farci

Chou Farci

J'adore le chou sous toutes ses formes. Le Chou Farci est mon préféré... Peut-être parce que je l'ai découvert dans cette jolie région qu'est l'Auvergne et ou l'on cuisine le Chou Farci à la perfection. C'est juste un délice 🙂 Voilà tout d'abord ...
Cocotte d' Agneau Printanier

Cocotte d' Agneau Printanier

L'Agneau ou Agnelet a une viande très tendre et parfaite pour cette Cocotte d'Agneau Printanier car l'Agneau a reçu une alimentation riche à base de lait et l'usage de le servir le jour de Pâques est une vieille tradition.   Voilà la list...
Cocotte d'Agneau & Petites Pommes de Terre

Cocotte d'Agneau & Petites Pommes de Terre

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de collier d'agneau, coupé en tronçons de 4 cm 3 c. à soupe d'huile végétale 500 ml de bouillon de légumes 1 branche de romarin frais et 1 de thym 3 tomates, hachées grossièrement 3 gousses d'a...
Collier d'Agneau aux Petits Pois & Laitues Braisées

Collier d'Agneau aux Petits Pois & Laitues Braisées

La viande d'agneau est facile à cuisiner et se marie bien avec des légumes frais et de printemps comme ici avec des petits pois et des coeurs de laitue. Un agneau de printemps, âgés de 3 à 5 mois a une couleur rose pâle et sa viande est goûteuse.  Po...
Côtelettes d’Agneau et sa Sauce à l’Orange

Côtelettes d’Agneau et sa Sauce à l’Orange

Ingrédients pour 4 Personnes: 2 à 3 Côtelettes d’agneau par personne 5 c à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail pressées 200 ml de bouillon de viande 1 c à soupe de thym frais 3 c à soupe de marmalade d’oranges Enduire l...
Côtes Levées de Porc façon BBQ

Côtes Levées de Porc façon BBQ

Durée totale : 3 heures. Ingrédients pour 4 à 6 personnes: Pour les côtes:    3 cuillères à soupe de sel    2 cuillères à soupe de cassonade    1 cuillère à soupe d'ail en poudre    2 cuillères à café de moutarde    1 cuillère à c...
Dinde Sautée aux Fruits Secs

Dinde Sautée aux Fruits Secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d 'escalopes de dinde épaisses coupée en cubes 100 g d'abricots secs 50 g de raisins secs 10 cl de vin blanc 1 bouquet garni 20 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche épaisse 2 ...
Empanadas de Poulet aux Epinards

Empanadas de Poulet aux Epinards

Ces Empanadas de Poulet aux Epinards sont de simples petits chaussons farcis. Cette spécialité est originaire de Galice, en Espagne. Au Chili et en Argentine les Empanadas sont épicés de piment, de paprika et de cumin... Voilà tout d'abord les d...
Epaule d'Agneau Cuisson lente

Epaule d'Agneau Cuisson lente

Appréciez l'agneau de printemps avec cette Epaule d'Agneau Cuisson lente qui est cuite... lentement et à faible chaleur jusqu'à ce que la viande tombe de l'os. En plus de cela, c'est un plat facile à préparer ! Voilà tout d'abord la liste des di...
Epaule Farcie aux Abricots et Pignons

Epaule Farcie aux Abricots et Pignons

Ingrédients pour 6 personnes : 1 Epaule d'agneau désossée de 1,5 kg 150 g d'abricots 50 g de pignons de pin 50 g de beurre mou 1 petit bouquet de persil et de menthe 1 cube de bouillon de volaille 2 c à soupe d'huile d'olive ...
Filet de boeuf et Purée au Beurre de Gingembre

Filet de boeuf et Purée au Beurre de Gingembre

Ingrédients pour 6 personnes: 1,2 kg de boeuf dans le filet 2 c à soupe de moutarde forte 1 c à café de poivre 100 g de beurre et 2 c à S d'huile d'olive 2 kg de pommes de terre à purée 100 g de crème fraîche épaisse 100 g de ging...
Filet de Porc aux Abricots confits

Filet de Porc aux Abricots confits

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de porc de 500 g environ 100 ml de jus d'orange 1 échalote 100 ml de vinaigre de vin blanc 250g d'abricots coupés en deux et dénoyautés 500 ml de bouillon de légumes Dans une cocotte, faire...
Gratin de Patates Douces & Canard Confit

Gratin de Patates Douces & Canard Confit

Ce Gratin de Patates Douces & Canard Confit est LE plat familial idéal pour régaler la famille sans se compliquer la vie. La patate douce est un légume plein de fibres, très peu calorique et excellent à la santé. Enfin, comme le Canard est confi...
Joues de Boeuf façon Pot-au-Feu

Joues de Boeuf façon Pot-au-Feu

Pour 4 personnes             Préparation & Cuisson 15 minutes + 3 heures 2 belles joues de boeuf 2 blancs de poireaux 8 carottes 4 petits navets 8 petites pommes de terre 1 oignon & 1 échalote 40 cl de bouillon de légu...
Magrets de Canards aux Epices

Magrets de Canards aux Epices

Les magrets sont des Filets de chair prélevés sur la poitrine d'un canard et présentés avec la peau grillée, croustillante. Le magret de canard, lui, est servi bien rosé. Pour 4 Personnes               Préparation 30 minutes           Cuisson 30...
Paupiettes façon Osso Buco

Paupiettes façon Osso Buco

Tout d'abord, sachons que la cuisine de bistrot est une cuisine où on peut trouver des Paupiettes façon Osso Buco. La simplicité du plat nous autorise aussi à le servir dans sa cocotte. Ensuite, ce plat ne demande pour être réussi que trois ingrédients : du v...
Pilons de Poulet à la Moutarde à l'ancienne

Pilons de Poulet à la Moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 6 personnes: 12 pièces de Pilons de poulet 800 g de Pommes de terre à chair ferme 3 oignons nouveaux 2 Echalotes 1 gousse d'ail, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier 50 g de Beurre doux 2 g de Gros sel ...
Pintade aux Fruits Caramélisés

Pintade aux Fruits Caramélisés

Voilà tout d'abord la liste des différents ingrédients pour faire la Pintade aux Fruits Caramélisés pour 6 Personnes 1 belle Pintade fermière 4 Poires 12 Châtaignes 10 abricots secs 1 poignée de noisettes 1 bâtonnet de canne...
Porc Laqué à la Québécoise

Porc Laqué à la Québécoise

Le Porc est une viande grasse mais ferme. Sa viande doit être parfaitement cuite pour des raisons d'hygiéniques autant que gastronomiques. De ce fait, cette recette de Porc Québécois nous donne un plat délicieux, facile à cuisiner et simple à réaliser. In...
Potiron Farci au Confit de Canard

Potiron Farci au Confit de Canard

Ingrédients pour 6 Personnes: 1 petit Potiron 6 cuisses de canard confites 180 g d'abricots séchés moelleux 1 botte de coriandre (dont quelques brins pour le décor) 2 pincées de noix de muscade 200 g de châtaignes sous vide ...
Poulet à la Normande

Poulet à la Normande

Un classique français réconfortant et en même temps impressionnant de simplicité. Du pain de campagne, croustillant est essentiel pour saucer ce délicieux jus et pour savoir comment on fait : Rendez-vous sur laclassedecuisine.com ! Ingrédients pour 6 ...
Poulet au Curcuma

Poulet au Curcuma

Un Plat de fin de semaine succulent et si facile et rapide à préparer. Quelques fleurs de broccoli cuits à la vapeur, avec un riz au jasmin accompagnent très bien ce poulet à la sauce au curcuma ! Pour 4 Personnes               Préparation et Cuisson 30...
Poulet au Vinaigre de Vin

Poulet au Vinaigre de Vin

Ingrédients pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 25 cl de vin blanc 1 c à soupe de moutarde 1 c à café de concentré de tomate 1 c à soupe de vinaigre de vin 15 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre du moulin Faites revenir...
Poulet Persillé en Croûte

Poulet Persillé en Croûte

Le poulet se trouve dans les recettes du monde entier. Je vous propose ici le Poulet Persillé en Croûte qui en fait un plat festif mais en même temps très facile à réaliser...  En plus, les jeunes poulets du printemps sont très moelleux et donc savoureux...
Saucisson en Brioche

Saucisson en Brioche

Pour 4 à 6 personnes 1 saucisson de Lyon Pistaché 1,5 l de bouillon de volaille 2 c à soupe de farine + 20 g de beurre pour le moule Pour la brioche 250 g de farine 125 g de beurre mou 2 oeufs entiers + 1 jaune 10...
Souris d'Agneau Confites

Souris d'Agneau Confites

Pour 6 personnes             Préparation & Cuisson 20 minutes & 4 heures 6 souris d'Agneau 3 brins de thym 3 brins de romarin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes (maison o...
Tajine d'Agneau aux Citrons confits

Tajine d'Agneau aux Citrons confits

Ingrédients pour 4 Personnes: 1 Epaule d'agneau désossée 2 citrons confits au sel 1 gros oignon 2 gousses d'ail 3 c. à soupe de jus de citron 80 g d'Olives noires ou vertes selon votre préférence 1 c.à café de gingembre en poudr...
Tartines de Dinde & Fromage Suisse

Tartines de Dinde & Fromage Suisse

Ingrédients pour 4 Personnes: 4 tranches de pain de campagne ou aux grains entiers, grillé 4 cuillères à soupe de moutarde française 200 g (4 oz) de grandes tranches de dinde 150 g (6 oz) de canneberge, en optionnel. 250 g ou 8 tran...
Tataki de Boeuf et Avocat

Tataki de Boeuf et Avocat

Avec ce Tataki de boeuf et Avocat nous voilà arrivé à l'été et nous en sommes tous ravis ! C'est un plat facile à préparer et plutôt bon marché... Avec ce plat l'ambiance est tout de suite chaleureuse, décontractée et estivale, disons-le car ce plat es...
Terrine aux 3 Viandes & Noisettes

Terrine aux 3 Viandes & Noisettes

Voilà la liste des ingrédients pour la réalisation de la Terrine aux 3 Viandes & Noisettes pour 6 Personnes 200 g de lard 250 g d’épaule de veau 200 g de boeuf à braiser 250 g d’échine de porc 50 g de mie de pain séchée ...
Tomates Farcies façon Charcutière

Tomates Farcies façon Charcutière

Ingrédients pour 4 personnes: 8 grosses Tomates bien rondes 25 g de beurre 1 petit bouquet de persil 1 oeuf 400 g de boeuf haché 1 oignon 2 gousse d'ail 100 g de pain racis 1/2 verre de Lait 50 g de Chapelure Sel, p...
Tournedos de Dinde aux Oignons Confits

Tournedos de Dinde aux Oignons Confits

Ingrédients pour 4 personnes: 4 tournedos de dinde ou filets de dinde en tournedos 600 g d'oignons grelots 100 g de sucre de canne 4 c à soupe de vinaigre de cidre 10 cl de vin blanc Sel et poivre du moulin   Epluchez l...
Tourte au Poulet et sa Pâte Feuilletée

Tourte au Poulet et sa Pâte Feuilletée

Dans cette Tourte au Poulet et sa Pâte Feuilletée il y a la beauté, les saveurs audacieuses mais tout en simplicité. Faites de ce plat succulent une soirée réussie entre amis. Voici la liste des ingrédients dont vous avez besoin pour faire la ...
Parmentier de Confit de Canard

Parmentier de Confit de Canard

Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 4 cuisses de Canard confites 1 oignon 1 échalote 6 belles pommes de terre Quelques cèpes ( optionnel) 2 c à soupe de crème fraîche 1 pincée de muscade Sel et poivre du moulin   Lave...
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