Cette Tajine d’Agneau aux Citrons confits est un incontournable de la cuisine nord africaine et appréciée par toute ma famille, surtout lors des grandes tablées…
Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients qu’il vous faudra pour réaliser la Tajine d’Agneau aux Citrons confits pour 4 Personnes
- 1 Epaule d’agneau désossée
- 2 citrons confits au sel
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 80 g d’Olives noires ou vertes selon votre préférence
- 1 c.à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de cumin en grain
- 1 bouquet de coriandre
- 3 c. à soupe d’huile d’Olive, sel et poivre du moulin.
Maintenant, voilà les quelques étapes que vous dévore suivre pour faire ce plat succulent
Couper la viande en gros cubes. Peler les gousses d’ail et émincez-les; Couper l’oignon en fines lamelles. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte en fonte et faire revenir les morceaux de viande avec l’ail, le jus de citron et les épices. Laisser dorer. Saler, poivrer puis ajouter l’oignon et laisser cuire encore 5 minutes.
Verser 200 ml d’eau et laisser cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Couper les citrons confits en quartiers et les ajouter à la cocotte et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux. Ces citrons peuvent s’acheter tout fait.
environ 10 minutes avant la fin, ajouter la coriandre et les olives en mélangeant bien. Servez bien chaud, accompagné de graine de couscous.
