Omelette Chausson Anisée

Cette omelette fourrée qui est garnie puis roulée sur elle-même nous invite à retrouver le printemps qui pointe son nez 🙂

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Pour 2 Portions                 Préparation et Cuisson 25 minutes

  • 4 Oeufs bien frais
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 petites tomates pelées, épépinées et morcelées
  • 1 c. à soupe de pastis
  • 1 c. à soupe de persil plat ciselé
  • Sel et poivre

Emincez l’oignon finement. Faites-le fondre 10 minutes à feu doux dans une poêle avec la c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les 4 petites tomates coupées en dés et enfin le sel et le poivre.

Cuisez environ 10 minutes puis ajoutez la c. à soupe d’un bon Pastis et le persil, continuez encore à chauffer pendant quelques secondes puis gardez au chaud dans un saladier couvert.

Battez les 4 oeufs avec 1 c. à soupe d’eau, du sel et du poivre. Chauffez l’huile dans une petite poêle, versez-y la moitié de l’omelette, cuisez rapidement. Posez la moitié de la préparation oignon-tomates sur la moitié de l’omelette. Repliez-la et glissez le tout sur une assiette chaude.

Faites de même  pour la seconde omelette et servez rapidement puis dégustez.

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