Calamars à la Provençale

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Pour 4 Personnes               Préparation 15 minutes Cuisson 15 minutes

  • 3 à 4 calamars par personnes
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 1 petit oignon pelé et haché
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 c. à café de câpres ( facultatif)
  • 1 boîte de tomates entières
  • Thym
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparer ( ou demander à votre poissonnier de vous les préparer ) et couper les encornets en lamelles. Dans une casserole faire revenir les encornets sans matière grasse. Vider l’eau si besoin. Laisser cuire 5 à 7 minutes et réserver.

Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Verser la boîte de tomates et mélanger. Ajouter les herbes, les câpres et laisser mijoter 15 minutes.

Enfin, ajouter les lamelles de calamars et le piment d’Espelette et mélanger à nouveau. Laisser mijoter quelques minutes et servir avec du riz ou des pâtes.

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