Salade d’Aubergines Rôties

 

Ces Aubergines grillées, ajoutent grâce à leur chair crémeuse et dodue un goût spécial et délicieux, particulièrement avec des Aubergines mûres à votre salade.

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Pour 4 Personnes               Préparation 15 minutes     Cuisson 35 minutes

  • 2 aubergines moyennes
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 2 petites laitues romaines
  • 1 petite poignée de feuilles de menthe
  • 1 jus de citron
  • 3 c. à soupe de yaourt nature
  • 3 c. à soupe de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe de graines de cumin
  • 1 bonne pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. Les placer dans un saladier et y verser un filet d’huile d’olive. Assaisonner généreusement avant d’ajouter l’ail écrasé. Remuer le tout et mettre les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson en une seule couche. laisser cuire 30 à 35 minutes en les retournant à mi cuisson.

Entre temps, chauffer à feu moyen 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y ajouter les graines et le sel. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que les graines commencent à éclater légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre le yaourt dans un bol avec le jus de citron, l’huile d’olive et battre le tout à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Couper la base de chaque laitue, les laver et les essorer. Placer les feuilles sur un grand plat et poser dessus les tranches d’aubergines. Verser la vinaigrette. Terminer en saupoudrant le plat avec les graines grillées et la menthe ciselée; Servir avec un bon pain de campagne.

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