Mini Roulades aux Oeufs de Caille

Nous avons ici un mariage moins classique des ingrédients, mais non moins savoureux. Les oeufs de Caille ont une proportion plus élevée de jaune au blanc que les œufs de poule et sont aussi plus énergique.

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Pour 4 Portions                   Préparation et Cuisson 20 Minutes

  • 12 oeufs de Caille
  • 6 tranches de Prosciutto
  • 1 C à Soupe d’huile d’Olive
  • Herbes sèches émiettées

Faire cuire les oeufs de caille 2 à 3 minutes, selon la grosseur, dans de l’eau frémissante puis, une fois cuits,  passer les oeufs sous un jet d’eau froide.

Ecailler les oeufs de caille, les sécher puis les enrouler dans les lanières de jambon italien. Maintenir avec des piques. Déposer les mini roulades sur une grand assiette, les arroser d’huile d’olive, parsemer d’herbes sèches et laisser mariner 1 heure sous un film étirable.

Servir comme amuse bouche ou comme apéritif.

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