Poissons

Brandade de Colin & Persil

Brandade de Colin & Persil

Ingrédients pour 4 Personnes: 500 g de dos de Colin sans peau 1 citron ( zeste) 250 g de pommes de terre (charlotte ou amandine) 50 ml d'huile d'olive 1/2 botte de ciboulette 100 g de chapelure 50 g de persil Sel et poivre d...
Cabillaud Grillé aux Câpres & Salicorne

Cabillaud Grillé aux Câpres & Salicorne

Pour 4                                Temps de Cuisson 20 minutes 200 g de pousses de Salicorne fraîche 4 c. à soupe de Câpres 4 filets de cabillaud avec la peau 2 c. à soupe d'huile d'olive Jus de 1 citron poivre noir fraîchem...
Cabillaud Vapeur aux Epinards Fenouil & Orange

Cabillaud Vapeur aux Epinards Fenouil & Orange

 Voilà ce qu'il vous faut pour 4 Personnes 4 Pavés de Cabillaud de 150 g chacun 500 g d'Epinards frais 2 bulbes de Fenouil 4 gousses d'ail 4 C à Soupe de vinaigre de vin blanc 1 orange non traitée quelques feuilles de c...
Croquettes de Poisson sur Spaghettis & Tomates

Croquettes de Poisson sur Spaghettis & Tomates

Avec une sauce légèrement sucrée et piquante, ces croquettes de poisson parviennent à saisir l'esprit des tables méditerranéennes tout en restant saines avec plein d'herbes fraîches... Pour 4                               Préparation et Cuisson...
Feuilleté de Saumon

Feuilleté de Saumon

Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 2 filets de saumon de 1200 g environ chacun 1 grosse laitue romaine 150 ml de crème fraîche 2 oeufs, séparés 150 g de crevettes cuites 300 g de filet de poisson sans arêtes (baudroie, sole) 2 c...
Galettes de Poisson Canadiennes

Galettes de Poisson Canadiennes

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes: 1 oignon, haché 15 à 30 ml de beurre 500 g de pommes de terre, cuites et en purée 300 g de morue séchée, cuite et émiettée ou du filet de cabillaud (comme j'ai fait) ¾ de c. à café de sel ¾ de c. ...
Gigot de Lotte à l'ail Confit

Gigot de Lotte à l'ail Confit

Ce Gigot de Lotte à l'ail Confit est un vrai délice. Ce diable de poisson a une sale tête, mais de bonnes joues et une queue délicieuse. C'est une cuisine simple, facile mais festive et que tout le monde apprécie...   Voilà tout d'abord la liste ...
Millefeuille de Crêpes Saumon & Crème fraîche

Millefeuille de Crêpes Saumon & Crème fraîche

Ingrédients pour 4 Personnes:  Pour la pâte à crêpes: 250 g de farine 3 oeufs 1 pincée de sel 20 g de sucre en poudre 1/2 litre de lait Pour la garniture: 150 ml de crème fraîche liquide 4 tranches de saumon fumé co...
Pavé de Cabillaud Vapeur

Pavé de Cabillaud Vapeur

Ingrédients pour 4 Personnes: 4 Pavés de Cabillaud 1 citron non traité 1 c à café de miel liquide 1 c à soupe d'huile d'Olive Poivre du moulin et herbes de Provence ou graines de fenouil. Faites chauffer 1 litre d'eau dans ...
Raviolis Ouverts au Haddock

Raviolis Ouverts au Haddock

Cette recette de Raviolis Ouverts au Haddock est une idée simple et ce plat se prépare très rapidement et doit être dégusté immédiatement pour profiter au maximum du mélange légumes et poisson... Voilà tout d'abord la liste des Ingrédients pour réali...
Rillettes au Boursin

Rillettes au Boursin

Pour 4 personnes 1 boîte de thon entier 1 Boursin au poivre herbes fraîches, optionnel. Egouttez votre boîte de thon et écrasez grossièrement le thon à la fourchette puis mélangez votre Boursin au poivre avec le thon et malaxe...
Rillettes aux Deux Saumons

Rillettes aux Deux Saumons

Ingrédients pour 6 personnes: 400 g de saumon frais 200 g de saumon fumé 2 carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail 2 jaunes d'oeufs extra-frais 100 g de beurre 1/2 jus de citron Poivre du moulin 1 c à soupe d'huile d'olive 1 br...
Salade d'Artichauts et Calamars Citronnés

Salade d'Artichauts et Calamars Citronnés

Ingrédients pour 4 Personnes: 4 Artichauts poivrade 8 blancs de calamar 3 citrons 1 petit bouquet de persil plat 4 c à soupe d'huile d'olive Sel et baies roses Préparez votre marinade avec le jus de deux citrons mélangés avec...
Saumon Laqué

Saumon Laqué

Ingrédients pour 4 Personnes: 4 Pavés de Saumon 100 ml de sauce Teriyaki 1 cube de bouillon de légmes 4 Pommes de terre ou 4 portions de riz Badigeonner les pavés de saumon avec la sauce Teriyaki et laisser reposer au frais pend...
Saumon Rôti sur Salade façon Gazpacho

Saumon Rôti sur Salade façon Gazpacho

La saison des salsas de dés colorés est arrivée. Cette salade style Gazpacho a un goût délicieux, et on peut en napper un poisson grillé. Enfin, c'est un plat parfaitement équilibré ! Pour 4 personnes              Préparation et cuisson Temps 2...
Tourte au Thon & Champignons

Tourte au Thon & Champignons

Ingrédients pour 6 Personnes: 400 g de pâte à tarte salée 2 oignons 200 g de champignons de paris, lavés et séchés 1 boite de tomates pelées 100 g d'olives noires dénoyautées 1 grande boite de thon blanc ( environ 200g) 2 c à ...
Truite sautée aux Noisettes

Truite sautée aux Noisettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 truites entières , environ 300 g chacune , nettoyées et écalées 60 g de noisettes 2 citrons 30 g de farine 125 g de beurre 2 C. à soupe de persil haché Sel et poivre du moulin Rincer la tru...
Bar en Croûte de Pommes de Terre

Bar en Croûte de Pommes de Terre

Ce Bar en Croûte de Pommes de Terre est une recette idéale de printemps. Le Bar, baptisé "Loup" en Provence, est un poisson à chair fine et n'a que très peu d'arêtes. Voilà la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire le...
Blanquette de Poissons Nordiques

Blanquette de Poissons Nordiques

Ingrédients pour 4 Personnes: 600 g de morceaux de poissons nordiques ( cabillaud, colin et saumon) 450 g de champignons de Paris émincés 200 g de haricots plats coupés ( optionnel) 1 oignon coupé en fines lamelles 2 tablettes de cour...
Croustillants de Saumon

Croustillants de Saumon

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 feuilles de riz 50 g de chapelure 40 g de beurre 1 oignon émincé 100 g de champignons de paris émincés (optionnel) 4 tomates, coupées en quartier et épépinées 50 g d'olives ...
Crumble de Thon au Citron

Crumble de Thon au Citron

Ce favori familial, simple à cuisiner est frais et savoureux. Le poisson reste bien savoureux à l'intérieur grâce à sa jolie croûte croustillante. Si servi avec une sauce tartare ou une sauce Aioli, cela ajoutera un peu plus de croquant ! Voil...
Filets de Rouget & Fenouil Confit

Filets de Rouget & Fenouil Confit

Ingrédients pour 4 personnes : 1 branche de romarin le jus de 2 citrons et le zeste d'un seul. 20 cl d'huile d'olive 4 fenouils 1 oignon 8 filets de rouget Sel fin et poivre du moulin Dans une petite casserole, concasser ...
Merlu à l'Estragon et à l'Orange

Merlu à l'Estragon et à l'Orange

L'estragon a un arôme délicatement anisé et ses feuilles fraîches relèvent à merveille les sauces comme ici pour accompagner ma recette de merlu à l'estragon et à l'orange. Son goût piquant rehausse le merlu sans faire appel au sel. Voilà les Ingréd...
Paupiettes de Saumon

Paupiettes de Saumon

Ingrédients pour 4 personnes: 12 belles feuilles de chou frisé 1 belle pomme granny 1 citron 100 ml d'eau 40 g de beurre 75 g de farine 400 g de filet de saumon sans peau 2 oeufs 30 cl de crème fraîche liquide 1 c. à s...
Petits Cakes de Poisson au Citron & Cumin

Petits Cakes de Poisson au Citron & Cumin

Ingrédients pour 4 personnes: 500 gr de poisson à chair blanche et ferme ou de boeuf haché ou 6 filets de poulet 1 oeuf le jus d'un citron 1/2 c à café de pâte à harissa ou en poudre 1 c à café de cumin en poudre 1 poignée de persil...
Tourte de Poisson aux Poireaux

Tourte de Poisson aux Poireaux

Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 1 c. à café d'huile 1 gros poireau, finement coupé 1 noisette de beurre  1 c. à soupe de farine  250 ml de lait demi-écremé ou de vin blanc  1 petite poignée de persil haché  400 g de poisson ...
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