La Classe de Cuisine

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  • O comme oeuf… E like Egg

    L’Oeuf est un produit agricole servant d’ingrédient entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cultures gastronomiques du monde.

    Le plus utilisé est l’oeuf de poule. Les œufs utilisés en cuisine sont généralement fécondés. Fécondés ou non, ils sont utilisés à l’état frais. Aliments peu caloriques, les œufs sont une source alimentaire précieuse. Ils sont notamment riches en protéines.

    Au moment de la ponte, l’oeuf a ce qu’on appelle un “vernis” qui assure la conservation de l’oeuf. Il ne faut donc pas laver les œufs sous l’eau, ceci augmentant la perméabilité de leur coquille et laissant la voie ouverte aux micro-organismes. Si les oeufs de ferme sont sales, il faut juste les essuyer avec un chiffon humide.

    Il est souvent conseillé de ne pas conserver les œufs au réfrigérateur car le changement de température provoque une condensation sur la coquille qui permet aux bactéries de la traverser plus facilement. Enfin, ne consommez jamais les œufs fêlés. Il n’y a qu’une seule chose à faire : les jeter.

    Maintenant pour profiter pleinement des oeufs que vous trouvez maintenant en grande quantité et de belle qualité, essayez sans tarder les Oeufs Cocotte-Carotte, les Oeufs Brouillés façon Prestige, les Oeufs en Meurette pour un diner festif ou encore mes recettes d’Omelette Chausson Anisé sans oublier l’Omelette Folle à la Roquette et…

    A très bientôt sur laclassedecuisine !

    The egg is an agricultural product used in the composition of many dishes in many culinary cultures. The most used is the chicken egg. Eggs used for cooking are usually fertilised. Even when they are not fertilised, they are used fresh. Low in calories, eggs are a valuable food source. They are particularly rich in proteins.

    At the time of laying, the egg has what we call a “varnish” that ensures the preservation of the egg. It is therefore not necessary to wash eggs with water, as this would decrease the permeability of the shell and leave the way open to micro organisms. If farm eggs are dirty, just wipe it with a damp cloth.

    It is often advisable not to keep eggs in the refrigerator because the change in temperature causes condensation on the shell allowing bacteria to more easily pass through. Finally, never eat cracked eggs. There is only one thing to do: throw them away.

    Now to enjoy eggs that you can find now in large quantity and of good quality, try without delay these recipes: Carrot Egg Cocotte, Scrambled Eggs Prestigious Way and Poached Eggs in Red Wine also called “Egg Meurette” for a festive dinner or my Omelette recipes like this Turnover Aniseed Omelette and without mentioning the Crazy Rocket Salad Omelette and…

    See you soon at laclassedecuisine.com!

  • L’huile d’Argan, de l’Or Liquide… Argan Oil, Liquid Gold

    Connue pour ses vertus cosmétiques, l’huile d’argan est tirée des fruits de l’arganier qui pousse essentiellement au Maroc. Elle est fabriquée de façon artisanale, ce qui en fait une des huiles les plus chères. Cependant, l’huile d’Argan a aussi des vertus alimentaires.
    Au même titre que le thé qui est offert aux invités, l’huile d’argan accompagnée d’une assiette de miel est un signe d’hospitalité chez la population berbère.

    Ses propriétés nutritives sont très supérieures à celles de l’huile d’olive. Riche en vitamine E et sans cholestérol, elle participe efficacement aux menus diététiques. L’huile d’Argan alimentaire a un effet d’amélioration du fonctionnement du foie. Elle facilite la digestion en augmentant la concentration de la pepsine dans le suc digestif. Elle se fait aussi gastronome avec son délicieux petit goût de noisette et d’amande et ajoute donc saveur et subtilité aux plats. Essayez donc sans attendre cette recette facile de Salade de Fèves aux Herbes Fraîches. Ces fèves fraîches ont tout pour elles et vous aurez l’impression de croquer le printemps…

    Lors de l’achat de votre huile, spécifiez que vous souhaitez en faire un usage culinaire car, comme je vous le disais plus haut, cette huile est aussi employée comme produit de beauté dans une qualité supérieure et donc plus onéreuse.

    A très bientôt donc, sur La Classe de Cuisine !

    Known for its cosmetic, argan oil is derived from the fruit of the argan tree, which grows mainly in Morocco. It is made by hand, making it one of the most expensive oils. However, Argan oil also has dietary virtues.
    As well as the tea is offered to guests, argan oil along with a plate of honey is served as a sign of hospitality among the Berber population.

    Its nutritional properties are superior to those of olive oil. Rich in vitamin E and without cholesterol, it effectively contributes to diet menus. Dietary Argan oil has an effect of improving the functioning of the liver. It aids digestion by increasing the concentration of pepsin in gastric juice. It is also delicious with its gourmet taste of hazelnut and almond and therefore adds flavor and subtlety to dishes. Try this easy recipe without waiting by making this Broad Bean Salad with Fresh Herbs. These fresh broad beans have everything for them and you will feel the bite of Spring …

    When purchasing your oil, specify that you want to use it for cooking, as I said earlier, this oil is also used as a beauty product in a higher quality and therefore more expensive.

    So, let’s see you soon at La Classe de Cuisine !