Red Velvet Cup Cakes

Even if winter and cold weather have settled, the stalls are not sadly provided. We can start to prepare these nice and cute cup Cakes…

Ingredients for 6 to 8 people:

  • 350 g (14 oz or 2 1/2 cups) plain flour
  • 1 tsp baking soda
  • 1 1/4 tsp salt
  • 2 tbsp unsweetened cocoa powder
  • 360 ml (1 1/2 stick) butter room temperature
  • 350 g (1 1/2 cup) granulated sugar
  • 250 ml (10 oz or 1 cup) buttermilk
  • 1 tsp vinegar (white or apple cider can both work)
  • 2 large eggs
  • 1 1/4 teaspoons vanilla essence
  • 1 tbsp red food color
  • 300 g (1 1/3 cup) cream cheese, room temperature
  • 400 g (2 1/4 cup) icing sugar, sifted
  • 200 g (1 cup) butter, room temperature

Preheat the oven to 180°C/396°F. Line a 16 space fairy cake tin with paper baking cases.

Sift together the flour, bicarbonate of soda, salt and cocoa powder into a bowl and set aside.

In a mixer, mix the butter and sugar until combined. Add the eggs,one at a time. In an other bowl pour the buttermilk, food colouring, vinegar, vanilla and mix well. Add the dry ingredients a little bit at a time alternating with the moist ingredients, that is to say the buttermilk preparation and mix on low speed, scraping down the sides of the bowl occasionally. Mix until just combined and do not over mix.

Pour the batter in the paper baking cases and bake for 20 to 25 minutes or until a wooden stick inserted into the centre of a cake comes out clean. Allow to cool on a wire rack.

For the icing :

Whip the butter and cream cheese together in a mixer until creamed. Gradually add the icing sugar to the mixture, scraping down the bowl as needed. Add a little bit of vanilla and mix until combined.

Spread the icing over the top of the cakes and serve.

Le Poisson Arc-en-Ciel… Rainbow Fish

La truite est élégante. C’est un poisson gras, semblable au saumon mais avec une saveur plus douce et plus délicate. Les truites grandissent rapidement et sont généralement d’élevage. Mais vous pouvez aussi les pêcher ou acheter sauvages et donc leur meilleur moment est le printemps.

La truite arc-en-ciel la plus connue est arrivée d’Amérique du Nord en Europe à la fin du 19ème siècle. La truite est une excellente source d’oméga-3 et donc d’acides gras. La truite est un des poissons les plus sains que vous pouvez inclure dans votre alimentation.

La truite d’élevage, en particulier celle d’élevage de truite arc-en-ciel est un meilleur choix que la truite dite sauvage car la truite d’élevage est élevée dans les étangs d’eau douce et donc protégée contre les contaminations environnementales.

Je vous propose de cuisiner cette Truite Sautée aux Noisettes, une recette rapide à réaliser et vous apprécierez le goût et la saveur légèrement terreuse et en même temps delicate. Alors…

A très bientôt sur Laclassedecuisine.com!

Trouts are elegant. It is an oily fish, similar to salmon but with a sweeter and more delicate flavour. Trouts are growing quickly and are usually farmed. But you can also catch wild trouts and the best time for this is in spring.

The rainbow trout is the most famous and came from North America to Europe at the end of the 19th century. Trout is an excellent source of omega-3 fatty acids. It is one of the healthiest fish you can include in your diet.

Farmed trout, especially farmed rainbow trout, is a better choice than wild lake trout, since farmed trout is raised in freshwater ponds and raceways that are protected from environmental contaminants.

Try this Sautéed Trout with Hazelnuts, a recipe that is as quick as cooking gets and enjoy the taste of a delicate, slightly earthy flavor…

See you soon at Laclassedecuisine.com !

L’Agneau en Bonne Compagnie… A Well-Assorted Lamb

L’agneau français ou anglais, le trésor de nos élevages, est la viande idéale à cuisiner et à mijoter pendant l’été…Outre nos fromages et nos vins réputés dans le monde entier, nous possédons une tradition culinaire et des recettes remontant parfois jusqu’au Moyen Âge.

La viande rouge, dont fait partie la viande d’agneau, est un aliment important pour l’homme. Elle apporte des nutriments indispensables à notre organisme.

Des protéines de haute valeur biologique, du fer d’origine animale, des vitamines, notamment la vitamine B12 qui ne nous est fournie que par les produits d’origine animale.

Nombreux sont les plats préparés pour les repas en famille ou entre amis. Il faut dire que la plupart des grands classiques ne sont pas forcément onéreux et, si on les apprécie autant, c’est qu’ils sont faciles à réaliser, savoureux et généreux.

Cette Epaule d’Agneau farcie aux Abricots et Pignons fait partie de ces plats conviviaux que vous aurez plaisir à préparer, car cuisiné à l’avance pour recevoir en toute quiétude.

Alors, bonne dégustation et…

A très bientôt sur La Classe de Cuisine !

 

The French or English lamb, treasure of our farms, is the ideal meat to cook and simmer during summer …In addition to our cheeses and wines, famous around the world, we have culinary traditions and recipes sometimes dating back to the Middle Ages.

Red meat, which lamb meat is part of, is an important food for humans. It provides essential nutrients to our body. Proteins of high biological value, animal iron, vitamins, especially vitamin B12 which is only provided to us through products of animal origin.

Manifold are the dishes prepared for family or friends. It must be said that most of the classics are not necessarily costly and, if we all appreciate them, it is also because they are easy to realize, tasty and generous.

Stuffed Lamb Shoulder with Apricots and Pine Nuts is one of those friendly dishes that you will enjoy preparing, because prepared in advance to welcome your friends with tranquility,

Enjoy your cooking…

And see you soon at La Classe de Cuisine !