Dans la cuisine, les fromages ont toute leur place. Il n’est pas question de servir n’importe quoi et n’importe quand. Il y a certains fromages qui sont à leur apogée en ce moment. C’est François Robin, l’un des meilleurs ouvriers de France 2011 qui le dit.
Commençons par exemple par la dégustation d’un Brebis des Pyrénées. Affiné pendant 6 à 9 mois, cela permet de débuter en douceur et de tapisser le palais.
Continuons avec le Saint-Nectaire fermier et savourons le contraste entre son coeur léger évoquant le petit pois cru et sa flore aux odeurs magnifiques de cave en terre battue ou de champignon fraîchement coupé. Il peut se proposer avec un Chutney froid.
Enfin, le brie est un incontournable de nos tables et qui fait partie de la palette classique de nos fromages de terroir. Alors quoi de plus naturel que de nous préparer un beau plateau et de le déguster au coin du feu avec pour changer un vin blanc aux arômes fleuris comme un Riesling gourmand qui saura aussi bien mettre en valeur la finesse des fromages que leur puissance. Et pourquoi pas nous laisser tenter par ce Brie Pané, pour une dégustation originale et…conviviale !
A très bientôt donc sur La Classe de Cuisine !
In the kitchen, cheeses have their own place. One cannot serve anything at anytime. There are some cheeses that are at their peak right now. It’s François Robin, one of the best “Ouvrier de France” for 2011 who said it.
For example, let’s start by tasting a sheep cheese from the Pyrenees. Matured for 6-9 months, the palate is gently coated by it.
Let’s continue with the Saint-Nectaire and savor the contrast between its lighthearted heart evoking the raw peas and its flora smelling magnificently of the cellar dirt or freshly picked mushrooms. It can be tasted with a cold Chutney.
Finally, the brie is a must for our tables and is part of our classic range of local cheeses. So what’s more natural than to prepare a beautiful cheese plate and enjoy it by the fire place. Accompanied by a white wine with floral aromas such as a greedy Riesling, both the cheeses’ finesse and power will be showcased. So why not try this Breaded French Brie for an original change?
See you soon at La Classe de Cuisine !
