Parfaits aux Marrons

Ces Parfaits aux Marrons est le dessert idéal de fin d’année. Vous épatez vos amis en leur proposant ce dessert. Le parfait entremets que vous pouvez aussi servir en mettant les coupes au congélateur pour les servir glacées. Mais dans ce cas, sortez-les une heure avant de les déguster.

Parfaits aux Marrons

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer les Parfaits aux Marrons pour 6 personnes

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 200 ml de lait
  • 250 ml de crème liquide
  • 250 g de crème de marron
  • 1 expresso d’environ 25 ml
  • 4 feuilles de gélatine ( environ 6 g ) ou 4 c à café d’agar agar
  • un peu de sucre glace, optionnel

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser les Parfaits aux Marrons 

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le lait avec la crème de marron, puis ajoutez le café.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec 80 g de sucre puis versez le lait chaud dessus. Enfin, reversez le tout dans une casserole et faites cuire 4 à 5 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir.

Puis, fouettez la crème en chantilly en ajoutant à la fin les 20 g de sucre restants et mélangez-la à la crème refroidie.

Enfin, versez dans des coupes et mettez au frais environ 4 heures. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace ou posez des pépites de chocolat, comme moi !

Noix de Saint-Jacques poêlées, Poireaux et Marmelade d’Orange

Ces Noix de Saint-Jacques poêlées, Poireaux et Marmelade d’Orange sont un plat facile à préparer. Les Saint-Jacques se classent parmi les aliments les moins caloriques. C’est donc une bonne occasion de faire le plein d’iode, de zinc et d’antioxydants.  

Noix de Saint Jacques poêlées, Poireaux et Marmelade d'Orange

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces Noix de Saint-Jacques poêlées, Poireaux et Marmelade d’Orange pour 4 personnes

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 3 blancs de poireaux
  • 4 c à café de marmelade d’orange
  • 1 c à soupe d’huile d’olive et une cuiller ç soupe d’huile de colza
  • poivre noir
  • quelques gouttes de jus d’orange

Voilà maintenant les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser les Noix de Saint-Jacques poêlées, Poireaux et Marmelade d’Orange avec une préparation de 20 minutes et une cuisson de 20 minutes.

Commencez par rincer les noix de Saint-Jacques sous l’eau fraîche. Epongez-les bien. Laissez en attente. Lavez soigneusement les blancs de poireaux. Puis coupez-les en rondelles assez fines. Faites-les cuire environ 10 minutes à la vapeur.

Noix de St Jacques

Ensuite, égouttez les rondelles de poireau et répartissez-les sur quatre assiettes. Puis, mélangez la marmelade d’orange avec l’huile de colza. Faites rapidement sauter les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude enduite d’huile d’olive. Laissez saisir 2 à 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez.

Enfin, disposez les noix sur les rondelles de poireaux. Nappez de sauce à la marmelade d’orange et servez aussitôt. C’est absolument délicieux !

Velouté d’Endive au Safran

Ce Velouté d’Endive au Safran est une idée de soupe qui réveille les papilles. Laissons-nous tenter par le charme de ces épices venues du monde entier. Livrées dans de petits tubes ou boîtes hermétiques de 10 grammes environ, les épices subliment, par petites touches, les plats.

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Velouté d’Endive au Safran pour 4 personnes

  • 600 g d’endives
  • un oignon
  • une pomme de terre
  • 1 petit litre de lait
  • 20 g de beurre
  • 3 c à café de safran en poudre
  • Sel et poivre du moulin

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire le Velouté d’Endive au Safran avec une préparation et une cuisson de 10 minutes chacune

Faites fondre les endives émincées ainsi que l’oignon pelé et haché avec le beurre dans une grande casserole deux minutes à feu doux.

Saupoudrez de 2 cuillerées à café de Safran. Mélangez une minute puis versez le lait et faites chauffer doucement.

A l’ébullition, ajoutez la pommes de terre pelée et émincée. Salez légèrement. Faites cuire le tout environ 8 minutes à feu doux et à couvert.

Enfin, mixez la soupe au mixeur plongeant, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud, saupoudré du reste de Safran et décoré de quelques bouts de feuilles d’endive et de persil.