La Classe de Cuisine

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  • Bien dans son Assiette en Avril… April’s Feel Good Food

    Avril démarre sur une note joyeuse et ça fait un bien fou, Le 1er Avril est en effet placé sous le signe d’une ancienne tradition pleine d’humour: le célèbre “Poisson d’Avril”. Découvrons alors ensemble cette superbe entrée de Coeurs de Laitue au Bleu. Ensuite un délicieux Saumon confit au Miel et graines de fenouil ! Et pour finir ce joli gâteau Napolitain. Un dessert que nous servaient nos grands-mères, et plus léger qu’il n’y parait. Retrouvons donc ma cuisine au fil des saisons. Une cuisine authentique et saine. Voici mes trois recettes d’Avril que j’ai concoctées pour vous.

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    Bon appétit avec La Classe de Cuisine!

    Coeurs de Laitue au Bleu – Little Gem Lettuce with Blue Cheese

    Saumon confit au Miel et Graines de Fenouil– Honey glazed Salmon with Fennel Seeds

       

    Gâteau Napolitain – Napolitean Cake

    Gâteau Napolitain

       

    April starts on a joyful note and it feels great, April 1st is indeed placed under the sign of an old tradition full of humor: the famous “April’s Fool”. Now, let’s discover together this superb starter with these Little Gem Lettuce with Blue Cheese. Then a delicious Honey glazed Salmon with fennel seeds! And to finish this Napolitean Cake. A very classic dessert, and lighter than it seems. So let’s continue with my cooking over the seasons, authentic and healthy cooking! 

    Thus, here is my selection of my three recipes for April ! 

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    Bon appétit at La Classe de Cuisine.

  • Bien dans son Assiette en Mai… May’s Feel Good Food

    Mai est le mois du printemps bien installé. Alors pourquoi ne pas essayez ces tomates farcies à la crème de Maquereau. Ensuite ce Lapin au Cresson et Pruneaux, en hommage à la cuisine de nos grands-mères! Et pour finir ces beaux Oeufs au lait qui ravira les petits comme les grands ! Retrouvons donc ma cuisine au fil des saisons. Une cuisine authentique et saine. Voici mes trois recettes de Mai que j’ai concoctées pour vous.

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    Bon appétit avec La Classe de Cuisine!

    Tomates farcies à la Crème de Maquereau  – Smoked Mackerel Mousse in Tomatoes

    Lapin au Cresson et aux Pruneaux– Rabbit with Watercress and Prunes

       

    Oeufs au Lait – Egg Custard

       

    May is this spring month that is well installed.. Why not start with these smoked Mackerel Mousse in Tomatoes Then, continue with a Rabbit with Watercress and prunes, a nice way to remember our grandmother’s cooking! And to finish this old school Egg Custard that will delight everybody. So let’s continue with my cooking over the seasons, authentic and healthy cooking! 

    Thus, here is my selection of my three recipes for March ! 

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    Bon appétit at La Classe de Cuisine.

  • Votre Table en Novembre, November’s Table

    Pour ce début de mois, Votre Table en Novembre, November’s Table retrouvons-nous autour des potirons, pommes et petits fruits de mer. Le Potimarron, moins aqueux et plus parfumé que le Potiron est son savoureux cousin. Le Potiron est si doux qu’il se déguise parfois en fruit !

    Tout d’abord ces petits fruits de mer qui ne sont autre que les petits crabes. leur chair est délicate et parfumée ce qui est parfait pour réaliser les Petits Cakes au Crabe. Une entrée qui peut très bien accompagner la soupe du jour.

    Ensuite, attaquons le Potiron, ou Potimarron si vous préférez son goût plus parfumé et cuisinons-le avec un Poulet. Ce qui donne un Poulet aux Epices et Pépites de Potiron. Un vrai plaisir que tout un chacun aimera forcément car dans ce plat il n’y a que douceur.

    Enfin, nous finirons notre menu par un fruit complètement dans l’esprit et qui n’est autre que la pomme. Il y a tant de façons de profiter et déguster ce fruit que je vous donne ici la recette du Chausson aux Pommes. Ce petit chausson que l’on trouve dans toute Boulangerie digne de ce nom ! Alors régalez-vous et à bientôt sur laclassedecuisine.com !

    Votre Table en Novembre, November's Table

    For this beginning of the month, Votre Table en Novembre, November’s Table, we meet around pumpkins, apples and seafood. The Pumpkin, less watery and more fragrant than the Acorn Squash is its tasty cousin. Pumpkin is so sweet that it sometimes disguises itself as a fruit!

    First of all these small seafoods which are none other than small crabs. Their flesh is delicate and fragrant which is perfect for making the Small Crab Cakes. A starter that can very well accompany the soup of the day. 

    Then, let’s tackle the Pumpkin, or Acorn Squash if you prefer its more fragrant taste and cook it with a Chicken. It gives us a Chicken with Spices and Pumpkin Cubes. A real pleasure that everyone will necessarily love because in this dish there is only sweetness.

    Finally, we will end our menu with a fruit completely in the autumn spirit and which is none other than the apple. There are so many ways to enjoy and taste this fruit that I am giving you THE typical French recipe for the Apple Chausson. This small or sometimes quite big turnover that you find in any French bakery worthy of the name! So enjoy your November Menu and see you soon at laclassedecuisine.com !