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Votre Table en Septembre, September’s Table

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Nous voilà de retour pour croquer à pleines dents Votre Table en Septembre, September’s Table. Nous espérons que vous aurez passé de jolies vacances. La rentrée est déjà là, mais nous avons encore de beaux jours devant nous.

Avec l’arrivée des figues essayons tout de suite ce Chutney de Figues servi ou non avec du Foie Gras comme sur ma photo. N’hésitez pas non plus à faire ou refaire mes Figues Grillées et Farcies au Chèvre, un vrai régal!

Ensuite, un plat simple à réaliser et convivial sera ce Saumon à la Provençale. Absolument délicieux et qui plaira à tous. 

Enfin, n’oublions pas la récolte des Quetsches, cette prune violette, délicate et si bonne en cette fin d’été. Ce Fondant aux Quetsches est justement ce qu’il nous faut pour une fin de repas tout en douceur et légèreté.  Alors, Bon Appétit sur laclassedecuisine.com !

We are back to fully enjoy Votre Table en Septembre, September’s Table. We hope you have had great holidays. Back to school is already here, but we still have a bright future ahead of us.

With the arrival of the figs, let’s try this Fig Chutney, served or not with Foie Gras as in my photo. But don’t hesitate to make or re-make my Grilled Figs and Goat Cheese, just a delight !

Then, a simple and convivial dish will be this Salmon à la Provençale. Absolutely delicious and sure to please everyone.

Finally, let’s not forget the harvest of Quetsches, this nice purple plum, delicate and so good at the end of summer. This Quetsche Fondant is just what we need for a smooth and light end meal. So, Bon Appétit at laclassedecuisine.com!

Salmon à la Provençale

This Salmon à la Provençale recipe is very easy to make. Let’s shake up the traditions a little and serve this salmon with rice, tomatoes and fresh herbs. Salmon is a fatty fish rich in flavour that supports red wine very well, so why not choose one and Bon Appétit ! 

Salmon à la Provencale

First here is the list of the different ingredients you will need to prepare the Salmon à la Provençale that serves for 4 to 6 

  • 1 salmon fillet of about 550 g or 1 1/4 lb
  • 220 g or 8 oz rice
  • 180 g or 6 oz  button mushrooms ( optional)
  • 3 large tomatoes
  • 1 liter or 1 3/4 Pints vegetable broth
  • 1 garlic clove and 1 bunch of parsley
  • Oil, salt and freshly ground pepper

Now, here are the few steps that you will have to follow to make the Salmon à la Provençale with a Cooking time of about 45 minutes

Start by peeling the mushrooms and then slice them thinly (optional). Peel the garlic, chop the parsley. In a salad bowl, mix them with the rice. Slice the tomatoes.

Preheat the oven to 200 °C or 400°F. Oil the bottom of a baking dish and place the salmon fillet in it. Add the rice around and cover with tomato slices. Add some Salt and pepper.

Pour the broth into the dish until you cover all the ingredients. Bake for about 45 minutes or until the liquid is completely evaporated and the top is lightly golden.

Saumon à la Provençale

Côté Table, Envies en Juin, June’s Cravings

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Côté Table, Envies en Juin, June’s Cravings vous donnera le coup d’envoi de début d’été. Une période où je prends toujours quelques résolutions. Les recettes de juin doivent être rapides, fraîches et attrayantes.

La saison des asperges étant bien installée, découvrez-en tous les avantages aujourd’hui. Commençons par ces Asperges Lardées et, si vous avez plus de temps, cette recette de Flans aux Asperges Vertes.

De la viande tendre et du poisson frais, simplement préparés puis sautés à la poêle, sont l’objet de nos dîners d’été. Pourquoi ne pas essayer ce Saumon Rôti sur Salade façon Gaspacho et la Bavette Grillée sur Poivrons et Asperges, Sauce Catalane. Sinon, j’ai aussi une Bavette, Sauce au Vin Rouge cuisinée par mon fils au Québec !

Enfin, n’oublions pas de conclure notre repas par un dessert sympa comme par exemple cette Tarte Framboises et Chocolat. Faite à l’avance, elle n’en sera que meilleure. 

 

 

Today’s Côté Table, envies en Juin, June’s Cravings will give you a kick start like every beginning of summer. I always make a few resolutions. June’s recipes are fast, fresh and fabulous.

Asparagus season in now on. Find out more about this favourite. Let’s start with these Grilled Asparagus and Pancetta and, if you have more time, these Green Asparagus Flans.

Tender meat and fresh fish, simply prepared then popped in the pan, are what summer suppers are all about. Why not giving a try to this beautiful Seared Salmon with a Gaspacho Salad and the Seared Steak with Roast Peppers, Asparagus, Catalane Sauce. But I got also a Flank Steak with a Red Wine Sauce cooked by my son in Québec!

Finally, don’t forget to conclude your supper with a nice dessert such as this Raspberry and Chocolate Tart. Made in advance, it will only be better.