Côté Table, Menu Detox

Pour bien démarrer l’année, Côté Table, Menu Detox opte pour un menu sain. C’est à dire des plats légers, toniques et reminéralisants. Sans pour autant s’affamer, nous pouvons alléger nos plats pour mettre notre système digestif au repos et gommer les effets des écarts de fin d’année.

Privilégions donc les légumes de saison avec ce Velouté de Betterave et Poire. Ensuite, les fruits d’hiver riches en antioxydants, comme ce Carpaccio de Kiwi et Grenade. Enfin les poissons blancs avec ce Cabillaud Vapeur aux Epinards Fenouil et Orange.

Je vous souhaite une très bonne et heureuse nouvelle année avec plein de nouvelles recettes à partager… Je vous dis donc à bientôt sur laclassedecuisine.com !

 BannerJanvier_2018

 

With today’s Côté Table, Menu Detox, let’s keep our menus simple and start our year with hassle free food, which is bursting with flavour and all-around goodness. These easy to make recipes are full of vitamins and antioxydants, and will have everyone asking for more.

For the new year to be off to a good start, Côté Table opts for a light and tonic Detox Menu. Without necessarily starving ourselves, we can enjoy healthy and light dishes to help rest our digestive system after those succulent but filling end of year meals.

This Beetroot and Pear Soup will be the perfect way to use those delicious seasonal vegetables as a starter. Followed by this Steamed Cod with Spinach Fennel and Orange. Winter fruits that are rich in antioxidants, like this Kiwi Carpaccio and Pomegranate will help you through the cold weather.

I wish you a wonderful and happy New Year, with lots of new recipes that are yet to be discovered… See you soon at Laclassedecuisine.com !

Côté Table, Spécial Noël

Le mois de Décembre ouvre les festivités avec Côté Table, Spécial Noël. Voilà des entrées au goût iodé grâce au Saumon Fumé. Que ce soient des Mousses d’Artichauts au goût frais de lamelles de saumon fumé, une Terrine de Saumon et Aneth, ou encore des Verrines Mascarpone et Saumon, toutes ces recettes sauront éveiller vos papilles.

Côté Table Spécial Noel

Après les entrées viennent les plats, avec cette Pintade aux Fruits Caramélisés ou encore ce Feuilleté de Saumon, pour les amoureux de poisson mais sans oublier ce Canard Rôti Farci à la Normande avec des préparations simples, bien expliquées, mais toujours très gourmandes.

Côté Table Spécial Noel

Comme aucun menu de Noël se passe de desserts, je reviens à vous sans faute la semaine prochaine. Il y aura des recettes irrésistibles pour vos idées Menus. Faciles, tendances ou fait d’avance, tous les menus de fêtes sont divins.

 

 

December opens the festivities with Côté Table, Special Christmas. Starting with appetizers and its iodized taste of fragrant Smoked Salmon. From Artichoke Mousses that includes fresh slices of smoked salmon, Salmon and Dill Terrine, or Mascarpone and Salmon Verrines, all these recipes will awaken your taste buds.

After the starters, the main courses. A Guinea Fowl with Caramelised Fruits. A Salmon en Croute for all the fish lovers. Now last but not least this Roasted Duck Normandy Way with simple preparations, easy, but always very greedy.

As no Christmas menu goes on desserts, I’ll come back to you next week, I promise.  You will find compelling recipes for your Christmas Menus ideas. Easy, trendy or pre-made, all Christmas desserts are divine.

 

 

Fish Pot au Feu

This Fish Pot au Feu is a dish that rejoices and that is prepared with simplicity. Keep in mind, however, that when it comes to seafood, only one rule is imperative: Let yourself be guided by the fish of the day, by definition, the freshest ! 

Fish Pot Au Feu

First, here is the list of the different ingredients you will need to make the Fish Pot  au Feu that serves 4 

  • 5 cups (2 liters and a half) fish stock
  • 1 kilogram monkfish cut into medallions or any other white fish
  • 4 firm-fleshed potatoes
  • 6 carrots
  • 4 leeks cut into large pieces
  • 2 stalks of celery
  • 1 onion
  • 2 cloves
  • 1 bouquet garni
  • Salt and pepper from the mill

Now, here are the different steps you will need to follow to make the Fish Pot au Feu with a 20 minutes preparation and a 45 minutes baking time

Start by peeling the potatoes, carrots and onion. then prick the onion with the cloves. Wash the leeks and cut all the vegetables into big chunks.

Then put the bouquet garni, onion, carrots and celery in a large casserole dish. Pour 4 cups (2 litres) of fish stock and cook for 20 minutes. Then add the potatoes and leeks and continue cooking for another 20 minutes.

In another stew, place the monkfish medallions in the remaining 1 cup (50 cl) of cold fish stock and bring to a boil. Poach your fish for 5 to 8 minutes. The aroma must just be quivering.

Finally, put the vegetables, broth and pieces of fish in a deep dish and serve immediately.

If you like, you may serve the Fish Pot au Feu with an herb sauce, it is just delicious.