Ingrédients pour 6 Personnes:
- 1 pâte sucrée ou 350 g de pâte brisée surgelée
- 2 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 1 pamplemousse ( jus + zeste râpé)
Pour la garniture : 1 pamplemousse +1 verre d’eau + 250 g de sucre en poudre
Etalez votre pâte brisée assez finement dans votre plat à tarte et mettez au réfrigérateur une paire d’heures. Allumez le four à 200°C. Brossez les pamplemousses dans de l’eau froide.
Battez les oeufs entiers et le sucre jusqu’à obtention d’une crème. Ajoutez le beurre juste fondu, le jus d’un seul pamplemousse et 1 c. à café de zeste du pamplemousse. Etalez le tout sur votre fond de tarte et faire cuire à four chaud environ 35 minutes.
Pendant ce temps, coupez horizontalement le deuxième pamplemousse en tranches très fines. Dans une grande poêle, versez l’eau et le sucre. Faites bouillir sans couvrir pendant environ 3 minutes pour obtenir un sirop. Déposez dedans les tranches de pamplemousse, côte à côte, en deux fois si nécessaire et laissez bouillir jusqu’à ce que la peau du pamplemousse soit translucide et brillante.
Sur la tarte cuite, non démoulée, disposez les tranches de pamplemousse confites et remettez quelques minutes au four pour caraméliser. Servez tiède ou froid.
