Cette Tarte à la Rhubarbe, Gingembre et Crème est incroyablement bonne. Elle est une combinaison magique de crème sucrée, de rhubarbe rose avec une touche de gingembre confit. Pour moi c’est un succès !
Voici tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette Tarte à la Rhubarbe, gingembre et Crème pour 6 à 8 personnes
Pour la pâte :
- 160 g de farine ordinaire plus un peu plus pour saupoudrer
- 90 g de beurre non salé
- 1 gros jaune d’œuf de poule élevée en liberté
- 4 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 75 g de crème liquide
- 1 œuf de poule élevée en liberté + 2 jaunes
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 75 g de sucre en poudre
- 1 boule de gingembre confit d’un bocal, finement hachée
- 300 g de rhubarbe parée et coupée en morceaux
Voici maintenant les différentes étapes que vous devez suivre pour réaliser cette Tarte à la Rhubarbe, Gingembre et Crème avec un temps de préparation de 50 minutes et un temps de cuisson de 25 minutes + 45 minutes
Mettez la farine et le beurre dans un robot avec une pincée de sel et mixez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Fouettez ensemble le jaune d’œuf et l’eau puis ajoutez le mélange beurre / farine. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange se rassemble et forme une pâte. Enveloppez et réfrigérez au moins une demi-heure.
Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle un peu plus grand que le moule. Pressez la pâte sur le fond et les bords du moule. Tapissez de papier aluminium et remplissez de haricots en céramique ou de pois chiches, puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 190°C ou 375°F.
Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis retirez les haricots et faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la base soit dorée. Laissez refroidir.
Pendant que la pâte refroidit, baissez la température du four à 150°C ou 300°F. Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème, l’œuf entier et les jaunes, la vanille et le sucre. Disposez les morceaux de rhubarbe et le gingembre haché sur la base. Versez le mélange de crème. Transférez au four et faites cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris mais avec un léger vacillement au milieu. Laissez refroidir complètement avant de servir.
