Pour un début de repas d’hiver, laissons-nous tenter par cette Soupe de Betterave et Gingembre, pleine de vitamines, faible en calories, et riche en fibres. Ce ne sont pourtant que quelques de ses nombreuses qualités nutritives, alors je vous dis juste Bon Appétit !

Voilà les différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire la Soupe de Betterave et Gingembre pour 4 personnes 

  • 250 g de Betteraves cuites
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 poireau, tranché finement
  • 30 g de gingembre frais
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  •  4 c. à soupe de Crème épaisse, plus un peu pour servir.

Voilà maintenant les quelques étapes à suivre pour réaliser la Soupe de Betterave et Gingembre

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir le poireau et le gingembre pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent et soient légèrement caramélisés. Incorporer les betteraves cuites, puis le bouillon et porter à ébullition.

Assaisonner, laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ôter du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes. Transférer dans un mixeur avec le jus de citron. Mixer en plusieurs fois jusqu’à obtention d’une consistance lisse, en ajoutant plus de jus de citron et d’assaisonnement au besoin.

Servir dans des bols avec une cuillerée de crème et une disposez quelques brins de thym si vous le souhaitez.

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