La Pavlova est un dessert vraiment élégant. Cette Pavlova aux Fruits Exotiques avec de l’ananas, de la mangue, de la papaye, de la grenade et du kiwi n’est que fraîcheur dans ce dessert de chef !

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette Pavlova aux Fruits Exotiques pour 6 personnes

Pour la meringue
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 120g sucre semoule
  • 120g sucre glace
Pour la chantilly
  • 250 ml de crème liquide (30% de matière grasse minimum)
  • 50g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille égrenée
Les fruits exotiques : 1 petit ananas, 2 mangues, 2 papayes, 2 kiwis, 1 citron vert et 1 grenade

Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser ce dessert bluffant avec une préparation de 30 minutes et une cuisson de 1h30 environ

rincez et séchez le citron vert. Râpez son zeste. Versez les blancs d’oeufs dans un grand bol de robot. Fouettez en neige molle au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajoutez en une fois le sucre en poudre et continuez à battre 5 minutes environ à vitesse rapide pour obtenir une meringue ferme et brillante.

Préchauffez le four à 100 °C à chaleur tournante. Sur une feuille de papier cuisson, tracez un cercle de la taille de votre choix. Posez-le sur une plaque à pâtisserie. Avec une grande spatule, garnissez le cercle avec de la meringue en formant un disque assez haut et légèrement creux au centre. Enfournez la meringue. laissez cuire 3 heures environ.

laissez refroidir. pendant ce temps, prélevez la pulpe des papayes et préparez tous vos fruits en les coupant en cubes. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly avec les graines de la gousse de vanille et les 50 g de sucre.

Garnissez en la meringue refroidie, ajoutez les fruits et décorez de zeste de citron vert si vous aimez.

 

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