Le Risotto est toujours un succès. Pourtant, il souffre d’une réputation injustifiée de plat difficile à préparer, alors qu’il est très facile à réaliser avec des ingrédients de base : Riz, bouillon, beurre et parmesan. Voici donc une recette de Risotto crémeux au fromage de chèvre, un plat convivial et festif qui fera l’unanimité !
Voici tout d’abord la liste des différents ingrédients nécessaires pour préparer ce Risotto au fromage de chèvre et aux tomates séchées pour 4 à 6 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon finement haché
- 1 branche de céleri finement hachée
- 1,2 litre de bouillon de légumes frais
- 350 g de riz à risotto
- 200 ml de vin blanc sec
- 25 g de parmesan râpé
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de tomates séchées (en bocal), grossièrement hachées
- 200 g de fromage de chèvre en bûche, coupé en 4 à 6 rondelles
- Quelques feuilles de basilic frais
Voici maintenant les différentes étapes à suivre pour préparer ce Risotto au fromage de chèvre et aux tomates séchées avec environ 40 minutes de préparation
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Dans une poêle à fond épais ou une sauteuse, faites revenir doucement l’oignon et le céleri avec une pincée de sel pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon dans une casserole jusqu’à frémissement, puis maintenez-le au chaud à feu doux.
Incorporez le riz aux oignons et au céleri et laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez le vin blanc, portez à frémissement et laissez réduire jusqu’à ce que le vin soit presque entièrement évaporé et absorbé. Ajoutez ensuite le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement et en n’ajoutant du bouillon que lorsque le liquide est absorbé. Continuez d’ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit tendre (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le bouillon ; cela devrait prendre environ 20 minutes). Préchauffez le gril à feu moyen.
Incorporez le fromage râpé, le fromage de chèvre frais et les tomates séchées au risotto. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir.
Brossez délicatement les rondelles de fromage de chèvre d’huile d’olive, disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez le risotto garni de fromage grillé et parsemé de basilic et, bon appétit !
