Un Côté positif! ces Mini Cheesecakes à la Compote de Rhubarbe nous donnent le ton. Surtout maintenant que le printemps est bien installé ! C’est une recette sensationnelle au goût totalement printanier, grâce à la Rhubarbe !
Tout d’abord, voici la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces Cheesecakes à la Compote de Rhubarbe pour 6 personnes
- 2 paquets de 280 g de cream cheese (j’ai utilisé du Philadelphia)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs de poules élevées en plein air
- 150 ml de crème double ou crème épaisse
- 1 c. à soupe de fécule de Maïs
- 6 sablés ( voir tips/Astuces)
Pour la compote :
- 400 g de Rhubarbe, coupée en morceaux de 5 cm
- 2 c. à soupe de sucre demerara
- 1 orange
Voici maintenant les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser ces Mini Cheesecakes à la Compote de Rhubarbe avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson au four de 35 minutes
Préchauffez le four à 180°C ou 350°F. Mettez la rhubarbe en bâtonnets dans une casserole avec le zeste et le jus de l’orange et le sucre Demerara. Faites rôtir pendant 8 minutes, puis laissez refroidir et mettez au frais.
Dans un grand bol, battez ensemble le cream cheese et le sucre, puis ajoutez les œufs un à un, suivis de la crème double. Enfin, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Vous aurez besoin de 6 anneaux individuels posés sur une plaque à pâtisserie graissée. Commencez par y poser vos sablés au fond des moules individuels. Versez le mélange dans les moules, puis faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient juste pris avec un léger tremblement lorsque vous touchez le dessus. Laissez refroidir complètement dans le moule. Réfrigérez pendant 2 heures.
Au moment de servir, démoulez vos mini cheesecakes et servez, garnis de la compote de rhubarbe et de son jus.
