Votre Table en Janvier, January’s Table

En ce tout début d’année, Votre Table en Janvier, January’s Table se veut un chapitre de douceur. Commençons par la soupe. Plus il fait froid dehors, plus la soupe se fait onctueuse, veloutée et gourmande. Une Soupe de Légumes au lard. Un classique, mais pour notre plus grand délice.

Ensuite, faisons un petit clin d’oeil au nouvel an Chinois avec la recette du Riz Cantonnais, le vrai ! Sa préparation ne demande que 30 minutes en ayant préparé le cuisson du riz la veille, bien sûr…

Enfin, n’oublions pas la Galette des Rois, une superbe idée, en ce début d’année avec l’Epiphanie qui arrive. Mais la Mousse Chocolat Ananas est un véritable plaisir aussi.

Bonne et heureuse année, et à bientôt sur laclassedecuisine.com !

For this very beginning of the year, Votre Table en Janvier, January’s Table is meant to be a chapter of delicacy.  Let’s start with the soup. The colder it is outside, the creamier, velvety, and delicious the soup becomes. A Bacon Vegetable Soup. A classic, but for our greatest delight.

Then, let’s nod at the Chinese New Year with the recipe for Cantonese Rice, the real one! Its preparation requires only 30 minutes. Naturally, the rice must have been cooked the day before.

Finally, let’s not forget the Galette des Rois Cake, a superb idea, for the beginning of this year with the Epiphany coming. But the Chocolate Pineapple Mousse is also a real pleasure.

Happy New Year, and see you soon at laclassedecuisine.com !

Riz Cantonnais

Ce riz Cantonnais est un plat d’hiver par excellence. Si les marchés d’hiver sont moins colorés que ceux d’été, retrouvez de la couleur dans cette recette. Ce plat peut, à lui seul, assurer à votre table une grande diversité.

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pur préparer le Riz Cantonnais pour 4 à 6 Personnes

  • 375 g de riz thaï ou riz chinois parfumé cuit
  • 1 oignon ciselé
  • 3 carottes pelées et coupées en brunoise et cuites à l’eau
  • 200 g de jambon blanc
  • 100 g de petits pois écossés cuits
  • 3 oeufs
  • 1 petite boîte de pousses de bambou
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 flacon de sauce de soja, dont 3 c à soupe pour le riz
  • 2 c. à soupe de sauce d’huîtres
  • Sel et poivre du moulin

Maintenant, voilà des différentes étapes que vous devrez suivre pour faire le Riz Cantonnais 

La veille, rincez le riz trois fois à l’eau froide. Comptez un volume de riz pour 2 volumes d’eau. Placez le riz et l’eau dans une casserole, démarrez la cuisson sur feu moyen, laissez bouillir tout doucement, puis lorsque l’eau est presque évaporée, baissez le feu au minium, couvrez et laissez cuire environ 12 minutes. Laissez refroidir et réservez au frais.

Le lendemain, assaisonnez le riz avec les sauces d’huîtres et soja, le sel et le poivre. Mélangez à la main de façon à bien détacher les grains de riz.

Emincez le jambon. Battez les oeufs avec du sel et du poivre. Faites-les cuire en omelette avec 1 c. d’huile. Coupez votre omelette en lanières.

Ensuite, faites revenir l’oignon haché dans le reste d’huile. Ajoutez le jambon émincé, les petits pois, les carottes, les pousses de bambou Remuez 2 minutes sur feu doux et réservez.

Tip, Astuce :  Réchauffez le riz 3 à 5 minutes dans un wok ou une grande poêle en détachant les grains à la fourchette, avec tous les ingrédients et remuez. Présentez avec la sauce de soja à part.

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May est un merveilleux temps de cuisine printanière. Les chaleurs estivales ne sont pas encore arrivées mais cette saison se remplit déjà de senteurs de grandes vacances.

Commençons donc par des Panna Cotta au Parmesan. Ces petites entrées sont rafraîchissantes et super faciles à réaliser. Elles seront aussi parfaites si elles sont servies en mini doses pour l’apéritif !

L’ail arrive sur les marchés… On pourrait dire aussi que l’ail est la pierre angulaire de la cuisine. Il a aussi longtemps été considéré comme un remède médicamenteux. Riche et intense, adoptez ces Calamars Farcis avec Sauce Tomate et Pignons de Pin façon Portugaise, vous allez juste vous régaler !

Enfin, qui dit Mai, dit Fraises… Et les desserts aux fraises ne manquent pas. Alors à vous de choisir entre Tarte aux Fraises à la Française, Tiramisu aux Fraises ou encore une Mousse de Yaourt aux Fraises, pour n’en citer que trois.  Alors, Bon Appétit sur la Classe de Cuisine et Joyeuses Pâques !

 

Côté Table, Bienvenue en Mai... Welcome to May

 

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May is a wonderful spring-time cooking… Now, the summer heat has not yet arrived but this season already brings a scent of summer holidays. So let us start with these Parmesan Panna Cotta. These small starters are refreshing and super easy to make. Most noteworthy, these Panna Cotta will also be perfect as an appetiser if served in smaller containers !

As garlic comes into season we have got great plates designed to be shared. These cloves are the cornerstone of cooking. It has long been seen as a medicinal remedy too. Rich and intense, try these Stuffed Squid with Tomato Sauce and Pine Nuts, Portuguese way. You will definitely enjoy it ! 

Finally, who says May, says Strawberries … Furthermore, the strawberry desserts are so numerous. Then you have to choose, or not, between a French Strawberry Tart, a Strawberry Tiramisu and a Yogurt Mousse with Strawberries. Just to name three. And then, Bon Appétit at La Classe de Cuisine and Happy Easter !