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Côté Table, Menu Detox

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Pour bien démarrer l’année, Côté Table, Menu Detox opte pour un menu sain. C’est à dire des plats légers, toniques et reminéralisants. Sans pour autant s’affamer, nous pouvons alléger nos plats pour mettre notre système digestif au repos et gommer les effets des écarts de fin d’année.

Privilégions donc les légumes de saison avec ce Velouté de Betterave et Poire. Ensuite, les fruits d’hiver riches en antioxydants, comme ce Carpaccio de Kiwi et Grenade. Enfin les poissons blancs avec ce Cabillaud Vapeur aux Epinards Fenouil et Orange.

Je vous souhaite une très bonne et heureuse nouvelle année avec plein de nouvelles recettes à partager… Je vous dis donc à bientôt sur laclassedecuisine.com !

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With today’s Côté Table, Menu Detox, let’s keep our menus simple and start our year with hassle free food, which is bursting with flavour and all-around goodness. These easy to make recipes are full of vitamins and antioxydants, and will have everyone asking for more.

For the new year to be off to a good start, Côté Table opts for a light and tonic Detox Menu. Without necessarily starving ourselves, we can enjoy healthy and light dishes to help rest our digestive system after those succulent but filling end of year meals.

This Beetroot and Pear Soup will be the perfect way to use those delicious seasonal vegetables as a starter. Followed by this Steamed Cod with Spinach Fennel and Orange. Winter fruits that are rich in antioxidants, like this Kiwi Carpaccio and Pomegranate will help you through the cold weather.

I wish you a wonderful and happy New Year, with lots of new recipes that are yet to be discovered… See you soon at Laclassedecuisine.com !

Côté Table, Spécial Noël

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Le mois de Décembre ouvre les festivités avec Côté Table, Spécial Noël. Voilà des entrées au goût iodé grâce au Saumon Fumé. Que ce soient des Mousses d’Artichauts au goût frais de lamelles de saumon fumé, une Terrine de Saumon et Aneth, ou encore des Verrines Mascarpone et Saumon, toutes ces recettes sauront éveiller vos papilles.

Côté Table Spécial Noel

Après les entrées viennent les plats, avec cette Pintade aux Fruits Caramélisés ou encore ce Feuilleté de Saumon, pour les amoureux de poisson mais sans oublier ce Canard Rôti Farci à la Normande avec des préparations simples, bien expliquées, mais toujours très gourmandes.

Côté Table Spécial Noel

Comme aucun menu de Noël se passe de desserts, je reviens à vous sans faute la semaine prochaine. Il y aura des recettes irrésistibles pour vos idées Menus. Faciles, tendances ou fait d’avance, tous les menus de fêtes sont divins.

 

 

December opens the festivities with Côté Table, Special Christmas. Starting with appetizers and its iodized taste of fragrant Smoked Salmon. From Artichoke Mousses that includes fresh slices of smoked salmon, Salmon and Dill Terrine, or Mascarpone and Salmon Verrines, all these recipes will awaken your taste buds.

After the starters, the main courses. A Guinea Fowl with Caramelised Fruits. A Salmon en Croute for all the fish lovers. Now last but not least this Roasted Duck Normandy Way with simple preparations, easy, but always very greedy.

As no Christmas menu goes on desserts, I’ll come back to you next week, I promise.  You will find compelling recipes for your Christmas Menus ideas. Easy, trendy or pre-made, all Christmas desserts are divine.

 

 

Pot au Feu de Poisson

Ce Pot au Feu de Poisson est un plat qui réjouit et qui est préparé avec simplicité. Gardons cependant toujours en tête que lorsqu’il s’agit des produits de la mer, une seule règle est impérative : laissez-vous guider par le poisson du jour, par définition, le plus frais !

 Pot au Feu de Poisson

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire le Pot au Feu de Poisson pour 4 personnes

  • 2 litres et demi de fumet de poisson
  • Un kilo de lotte coupée en médaillons
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 6 carottes
  • 4 poireaux coupés en gros morceaux
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 2 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre du moulin

Voilà maintenant, les différentes étapes que vous devrez suivre pour réaliser le Pot au Feu de Poisson avec une préparation de 20 minutes et une cuisson de 45 minutes

Commencez par peler les pommes de terre, les carottes et l’oignon. ensuite, piquez l’oignon avec les clous de girofle. Lavez les poireaux et coupez tous les légumes en gros morceaux.

Ensuite, déposez le bouquet garni, l’oignon, les carottes et le céleri dans une grande cocotte. Versez 2 litres de fumet de poisson et faites cuire 20 minutes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre et les poireaux et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Dans un autre faitout, déposez les médaillons de lotte dans les 50 cl restants de fumet de poisson froid et portez à ébullition. Faites pocher votre poisson 5 à 8 minutes. le fumet doit juste être frémissant.

Enfin, déposez les légumes, le bouillon et les morceaux de poisson dans un plat creux et servez sans attendre.

Enfin si vous aimez, servez le Pot au Feu de Poisson avec une sauce aux herbes, c’est délicieux.