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Côté Table, Festival de Pains, Bread Festival

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Avec Côté Table, Festival de Pains, Bread Festival, on est entouré de recettes de pains du monde. On commence bien sûr par la France avec sa fameuse Baguette que l’on peut voir se dresser dans des paniers à travers le monde entier.

La présence du pain dans la vie des hommes ne date pas d’hier. On a la preuve avec ce petit pain appelé Bretzel. Il est absolument délicieux. Sa pâte, pochée dans l’eau bouillante avant sa cuisson au four, le rend moelleux à souhait.

Enfin, le Pain de Maïs, très apprécié en Amérique du Nord, aussi appelé “Corn Bread” est souvent servi en accompagnement d’un plat. Le maïs ne contenant aucun gluten en fait un pain tout indiqué pour ceux qui ne peuvent pas manger du pain classique.

Le pain fait aujourd’hui partie intégrante de la gastronomie. En espérant que vous serez inspirés, régalez-vous et passez un bel été !

Côté Table, Festival de Pains, Bread Festival

With Côté Table, Festival de Pains, Bread Festival, we are surrounded by bread recipes from around the world. We start of course with France and its famous Baguette that stands in baskets around the world.

The presence of bread in men’s lives is not new. Proof of this is manifested through this small bread called Pretzel or Bretzel, a delicious family bread. The dough, poached in boiling water before baking, is soft and fluffy.

Finally, we often serve Corn Bread, a popular bread in North America, as a side dish. Corn contains no gluten, which makes it a perfect bread for those who cannot eat classic bread.

Today, Bread is an integral part of gastronomy. So go ahead and combine them with your dishes, and in the meantime have a lovely summer !

Pain de Maïs

Le Pain de Maïs est un pain ferme et légèrement dense qui est un excellent accompagnement pour les hors-d’oeuvre. Il est également savoureux, surtout lorsque vous le combinez avec le poivre de Cayenne. Il donne une bonne saveur à ce Pain de Maïs.

Pain de Maïs

Tout d’abord, voici la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire le Pain de Maïs pour 6 personnes

  • 225 g de semoule de maïs jaune
  • 225 g de farine tamisée
  • une c. à soupe de sucre, une c.à soupe de levure chimique et une c. à café de sel
  • 200 ml de lait
  • 1 c. à soupe de beurre, fondu et refroidi
  • 2 œufs fermiers, légèrement battus

Maintenant, voici les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire le Pain de Maïs

Préchauffez le four à 400 ° F ou 200 ° C. Beurrer un moule de 9 x 9 x 3 pouces. Mélanger la farine de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Mélangez le lait, le beurre et les œufs dans un autre bol.

Incorporer le mélange de lait dans le mélange de farine de maïs juste jusqu’à humidifié.

Verser la pâte dans la poêle préparée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Environ 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille 5 minutes, puis retirer de la poêle et laisser refroidir complètement sur la grille, mais vous pouvez aussi servir votre pain de maïs encore chaud et le couper en carrés.

Bretzels

Les Bretzels, ces petits pains que l’ont trouve partout en Allemagne et que l’on peut manger à toute heure. Beaucoup de légendes gravitent autour de ce petit pain. Je vous raconte celle que je préfère: Celle d’un boulanger allemand. D’abord condamné à mort par le seigneur du royaume, il décide finalement de le gracier s’il invente un gâteau dans lequel le soleil brillerait trois fois. Le boulanger trouve la solution pour se libérer : le Bretzel 🙂

Bretzels

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients qu’il vous faudra pour faire environ 10 Bretzels

  • 500 g de farine
  • 200 mL de lait
  • 100 mL d’eau
  • 30 g de beurre mou
  • 10 g de sel
  • 20 de levure boulangère (½ cube environ)
  • 1 poignée de gros sel
  • 75 g de bicarbonate de soude

Maintenant voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire les  Bretzels

Dans une casserole ou au micro-ondes, faites tiédir le lait et l’eau puis débarrassez-les dans un saladier. Versez-y la levure et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Ajoutez ensuite la farine, le beurre mou, le sel et mélangez le tout. Pétrissez cette pâte jusqu’à obtenir une texture lisse.

Farinez légèrement un autre saladier et placez-y la pâte. Recouvrez d’un torchon et laissez lever votre pâte à température ambiante pendant 1h à 1h30 (elle doit doubler de volume). Une fois levée, détaillez votre pâte en 10 pâtons. Roulez chacun d’eux entre vos mains jusqu’à obtenir des boudins d’environs 50 cm de longueur. Façonnez ensuite ces boudins en forme de traditionnels bretzel. Internet regorge de vidéos d’astuces que je vous invite à regarder !

Préchauffez votre four à 220°C.

Dans une grande casserole, faites bouillir 2 L d’eau et versez-y le bicarbonate de soude. Plongez-y vos bretzel 20 à 30 secondes les uns après les autres, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Déposez-les sur une plaque allant au four, idéalement recouverte de papier cuisson. Ne les serrez pas trop, ils vont gonfler à la cuisson. Parsemez-les de gros sel et enfournez-les 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Bretzels