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Flans aux Asperges Vertes

Ces Flans aux Asperges Vertes sont des petits flans légers, à présenter chauds, tièdes ou froids. Le petit goût poivré est son meilleur accompagnement.

Flans aux Asperges Vertes

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire ces Flans aux Asperges Vertes pour 6 personnes

  • 600 g d’asperges vertes
  • 4 gros oeufs bien frais
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre blanc

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire les Flans aux Asperges Vertes

Epluchez les asperges. Réservez-en quelques-unes pour la décoration. Coupez le reste en deux dans le sens de la longueur puis détaillez-les en petits tronçons. Faites-les revenir 7 à 8 minutes à la poêle dans l’huile d’olive chaude avec la gousse d’ail. Salez, poivrez et retirez du feu. laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C. Cassez les eoufs dans une terrine. Battez-les au fouet en y incorporant la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez les asperges refroidies et parfaitement égouttées.

Répartissez cette préparation dans 6 ramequins largement beurrés. Poser-les dans un bain-marie bien chaud et enfournez. laissez cuire pendant environ 20 minutes.

Démoulez les flans sur des assiettes et entourez-les des asperges réservées et servez sans attendre.

Green Asparagus Flans

These small Green Asparagus Flans are light and fluffy. They can be served hot, warm or cold. Asparagus needs very little to accompany it as the spears are so particularly flavourful. 

Green Asparagus Flans

First, here is the list of the different ingredients you will need to make the Green Asparagus Flans that serves 6

  • 600 g or 16 oz green Asparagus
  • 4 free range eggs
  • 200 g or 7 oz whipping cream
  • 1 garlic clove, crushed
  • 1 pinch nutmeg
  • 2 Tbsp olive oil
  • 50 g or 3 Tbsp butter
  • salt and white pepper

Now, here are the few steps you will need to follow to make the Green Asparagus Flans

Peel the asparagus. Keep some for decoration. Cut the rest in half lengthwise then chop in small sections. Cook the asparagus for 7 to 8 minutes in a pan in hot olive oil with the clove of garlic. Put some salt, pepper and remove from heat. Let cool.

Preheat the oven to 200 °C or 400°F . Break the eggs in a terrine. Whisk them and season with salt, pepper and nutmeg. Add the chopped asparagus, cooled and perfectly drained.

Divide this mixture into 6 large buttered ramekins. Put them in a warm bain-marie and bake. Cook for about 20 minutes.

Unmould the flans on plates and surround them with reserved asparagus and serve immediately if you like them hot or after a couple of minutes if you prefer them warm.

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May

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Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May est un merveilleux temps de cuisine printanière. Les chaleurs estivales ne sont pas encore arrivées mais cette saison se remplit déjà de senteurs de grandes vacances.

Commençons donc par des Panna Cotta au Parmesan. Ces petites entrées sont rafraîchissantes et super faciles à réaliser. Elles seront aussi parfaites si elles sont servies en mini doses pour l’apéritif !

L’ail arrive sur les marchés… On pourrait dire aussi que l’ail est la pierre angulaire de la cuisine. Il a aussi longtemps été considéré comme un remède médicamenteux. Riche et intense, adoptez ces Calamars Farcis avec Sauce Tomate et Pignons de Pin façon Portugaise, vous allez juste vous régaler !

Enfin, qui dit Mai, dit Fraises… Et les desserts aux fraises ne manquent pas. Alors à vous de choisir entre Tarte aux Fraises à la Française, Tiramisu aux Fraises ou encore une Mousse de Yaourt aux Fraises, pour n’en citer que trois.  Alors, Bon Appétit sur la Classe de Cuisine et Joyeuses Pâques !

 

Côté Table, Bienvenue en Mai... Welcome to May

 

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May is a wonderful spring-time cooking… Now, the summer heat has not yet arrived but this season already brings a scent of summer holidays. So let us start with these Parmesan Panna Cotta. These small starters are refreshing and super easy to make. Most noteworthy, these Panna Cotta will also be perfect as an appetiser if served in smaller containers !

As garlic comes into season we have got great plates designed to be shared. These cloves are the cornerstone of cooking. It has long been seen as a medicinal remedy too. Rich and intense, try these Stuffed Squid with Tomato Sauce and Pine Nuts, Portuguese way. You will definitely enjoy it ! 

Finally, who says May, says Strawberries … Furthermore, the strawberry desserts are so numerous. Then you have to choose, or not, between a French Strawberry Tart, a Strawberry Tiramisu and a Yogurt Mousse with Strawberries. Just to name three. And then, Bon Appétit at La Classe de Cuisine and Happy Easter !