Caviar d’Aubergine

Le Caviar d’Aubergine est une entrée facile à faire, bon marché et saine. Délicieux avec du pain grillé, mais aussi sur des pâtes, un poisson grillé ou une volaille rôtie. Si vous aimez, vous pouvez corser votre crème d’Aubergines avec un peu de piment d’Espelette. 

Caviar d'Aubergine

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Caviar d’Aubergines pour 4 personnes

  • 2 Aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • 25 cl de thé Earl Grey
  • Huile d’Olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour faire le Caviar d’Aubergines

Commencez par préchauffer le four sur 200°C. Coupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Incisez légèrement la chair en les quadrillant avec un couteau, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de fleur de sel et enfournez 30 à 40 minutes.

Dès que le dessus est doré, retournez les aubergines, arrosez-les avec le thé infusé et continuez la cuisson. Lorsque la chair s’attendrit, retirez les aubergines du four. Mettez le chair des aubergines dans un blender avec l’ail écrasé jusqu’à obtention d’une crème.

Aubergines

En Conclusion.

Assaisonnez selon votre goût, versez le tout dans un grand bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive, poivrez et servez.

Asperges Lardées

Des Asperges Lardées. Quoi de plus sympathique que d’accueillir ses invités pour un dîner de début d’été avec des jolies asperges, lardées. Cela donne un petit croustillant très prometteur avant d’arriver au fondant de l’asperge !

Asperges Lardées

Voilà tout d’abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire les Asperges Lardées pour 6 à 8 personnes

  • 24 Asperges vertes
  • 24 très fines tranches de lard paysan
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 morceau de parmesan
  • fleur de sel en option

Maintenant, voilà les quelques étapes que vous devrez suivre pour réaliser les Asperges lardées en 15 minutes avec une cuisson de 15 minutes 

Coupez le bout terreux des asperges. Prélevez des copeaux de parmesan avec l’économe.

Pré-cuisez les asperges à l’eau bouillante pendant environ 10 minutes selon la grosseur des asperges. Une fois refroidies,  enroulez chaque asperge, à partir du bout, dans la tranche de lard et les déposer  dans un plat à four.

Arrosez les pointes d’asperges d’huile d’olive. A l’arrivée des invités, faites griller les asperges roulées 5 minutes au four préchauffé à 180°C, le temps que le lard grésille.

Parsemez les asperges de copeaux de parmesan et d’un peu de fleur de sel si vous aimez. Servez sans attendre avec des petties serviettes en papier.

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May est un merveilleux temps de cuisine printanière. Les chaleurs estivales ne sont pas encore arrivées mais cette saison se remplit déjà de senteurs de grandes vacances.

Commençons donc par des Panna Cotta au Parmesan. Ces petites entrées sont rafraîchissantes et super faciles à réaliser. Elles seront aussi parfaites si elles sont servies en mini doses pour l’apéritif !

L’ail arrive sur les marchés… On pourrait dire aussi que l’ail est la pierre angulaire de la cuisine. Il a aussi longtemps été considéré comme un remède médicamenteux. Riche et intense, adoptez ces Calamars Farcis avec Sauce Tomate et Pignons de Pin façon Portugaise, vous allez juste vous régaler !

Enfin, qui dit Mai, dit Fraises… Et les desserts aux fraises ne manquent pas. Alors à vous de choisir entre Tarte aux Fraises à la Française, Tiramisu aux Fraises ou encore une Mousse de Yaourt aux Fraises, pour n’en citer que trois.  Alors, Bon Appétit sur la Classe de Cuisine et Joyeuses Pâques !

 

Côté Table, Bienvenue en Mai... Welcome to May

 

Côté Table, Bienvenue en Mai, Welcome to May is a wonderful spring-time cooking… Now, the summer heat has not yet arrived but this season already brings a scent of summer holidays. So let us start with these Parmesan Panna Cotta. These small starters are refreshing and super easy to make. Most noteworthy, these Panna Cotta will also be perfect as an appetiser if served in smaller containers !

As garlic comes into season we have got great plates designed to be shared. These cloves are the cornerstone of cooking. It has long been seen as a medicinal remedy too. Rich and intense, try these Stuffed Squid with Tomato Sauce and Pine Nuts, Portuguese way. You will definitely enjoy it ! 

Finally, who says May, says Strawberries … Furthermore, the strawberry desserts are so numerous. Then you have to choose, or not, between a French Strawberry Tart, a Strawberry Tiramisu and a Yogurt Mousse with Strawberries. Just to name three. And then, Bon Appétit at La Classe de Cuisine and Happy Easter !