Tourte aux Pommes et Sucre Brun

On trouve maintenant des pommes toute l’année et cultivées dans diverses régions de France mais particulièrement de septembre à mars où la pomme est à son apogée. Alors profitons de faire cette délicieuse recette de tourte aux pommes américaine qui réchauffe dès la sortie du four !

tourte aux pommes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

  • 500 g de pâte brisée

  • 1,5 kg de pommes pelées et coupées en cubes

  • 80 g de sucre brun

  • 80 g de sucre en poudre

  • 2 c à soupe de Farine

  • 2 c à café de cannelle

  • 1 c à café de noix de muscade

  • 1 grosse pincée de sel

  • 2 c à café de zeste de citron

  • 40 g de beurre

  • 1 jaune d’oeuf

Préparation :

Faites la pâte brisée comme indiqué dans Astuces/Tips. Puis séparer la boule de pâte en deux.

Préchauffer le four à 180° C. Dans un grand bol, mélanger les sucres, la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les pommes, et mélanger bien. Etalez la première boule de pâte et foncez un moule à porcelaine haut. Mettez le mélange de pommes sur le fond de pâte à tarte, en remontant bien les bords pour permettre le soudage ultérieur de la pâte supérieure.

Saupoudrer avec le zeste de citron. Parsemez les Pommes avec le beurre coupé en petits morceaux.

Abaisser la pâte restante. Pliez-la en deux puis posez-la sur les pommes au beurre en la dépliant et couper des fentes pour la vapeur avec des ciseaux. La garnitures de pommes doit être inférieure d’un bon cm du rebord du moule à tarte.

Humidifiez les bords de pâte du fond avec un peu d’eau. Plier la pâte du haut sous le bord de la pâte de fond. Avec les doigts, presser les bords pour sceller. Appuyez dessus pour former un petit boudin par pincement entre l’index et le pouce. Répéter ce geste tout autour du plat.

Mélanger le jaune avec 1 c à soupe d’eau. Passez un Pinceau sur la pâte et cuire au four 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte dorée. Servir tiède, tel quel, avec une boule de glace ou de la crème fraîche.

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