Petits Sandwichs de Madeleines

Cette recette simple et rapide de Madeleines transformées en sandwichs se fait avec des restes de rillettes de sardine et quelques tomates séchées. Un vrai régal que toutes mes copines ont adoré et que vous ferez en deux temps trois mouvements !

petits sandwichs de madeleine aux tomates

Voilà ce qu’il vous faut pour la préparation des petits sandwichs de Madeleines pour 6 Personnes

  • 150 g de restes de rillettes de sardine
  • 200 g de tomates séchées
  • 4 oeufs
  • 30 g de gruyère râpé
  • 160 g de farine
  • 7 c à soup e d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à soupe rase de thym séché
  • quelques brins de persil plat
  • sel et poivre du moulin

Maintenant voilà comment procéder pour la réalisation des Petits Sandwichs de Madeleines.

Préchauffer le four à 240°C. Beurrer et fariner les alvéoles des moules à madeleines. 2goutter les tomates séchées et les hacher grossièrement au couteau.

Ensuite, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes à la avec la farine et la levure. Battre les blancs sans les monter puis les incorporer au mélange précédent. Ajouter l’huile, 1 pincée de sel, du poivre et mélanger vivement au fouet. Incorporer en suite le gruyère râpé, les tomates, le thym et le persil sans trop travailler la pâte.

Remplir chaque alvéole d’une cuiller à soupe de pâte et glisser les moules au milieu du four pour 4 minutes puis baisser la température à 200°C et poursuivre la cuisson encore environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

pour servir, couper les madeleines en deux et garnir de rillettes. C’est délicieux en apéros gourmands.

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