Votre Table en Novembre, November’s Table

Pour ce début de mois, Votre Table en Novembre, November’s Table retrouvons-nous autour des potirons, pommes et petits fruits de mer. Le Potimarron, moins aqueux et plus parfumé que le Potiron est son savoureux cousin. Le Potiron est si doux qu’il se déguise parfois en fruit !

Tout d’abord ces petits fruits de mer qui ne sont autre que les petits crabes. leur chair est délicate et parfumée ce qui est parfait pour réaliser les Petits Cakes au Crabe. Une entrée qui peut très bien accompagner la soupe du jour.

Ensuite, attaquons le Potiron, ou Potimarron si vous préférez son goût plus parfumé et cuisinons-le avec un Poulet. Ce qui donne un Poulet aux Epices et Pépites de Potiron. Un vrai plaisir que tout un chacun aimera forcément car dans ce plat il n’y a que douceur.

Enfin, nous finirons notre menu par un fruit complètement dans l’esprit et qui n’est autre que la pomme. Il y a tant de façons de profiter et déguster ce fruit que je vous donne ici la recette du Chausson aux Pommes. Ce petit chausson que l’on trouve dans toute Boulangerie digne de ce nom ! Alors régalez-vous et à bientôt sur laclassedecuisine.com !

Votre Table en Novembre, November's Table

For this beginning of the month, Votre Table en Novembre, November’s Table, we meet around pumpkins, apples and seafood. The Pumpkin, less watery and more fragrant than the Acorn Squash is its tasty cousin. Pumpkin is so sweet that it sometimes disguises itself as a fruit!

First of all these small seafoods which are none other than small crabs. Their flesh is delicate and fragrant which is perfect for making the Small Crab Cakes. A starter that can very well accompany the soup of the day. 

Then, let’s tackle the Pumpkin, or Acorn Squash if you prefer its more fragrant taste and cook it with a Chicken. It gives us a Chicken with Spices and Pumpkin Cubes. A real pleasure that everyone will necessarily love because in this dish there is only sweetness.

Finally, we will end our menu with a fruit completely in the autumn spirit and which is none other than the apple. There are so many ways to enjoy and taste this fruit that I am giving you THE typical French recipe for the Apple Chausson. This small or sometimes quite big turnover that you find in any French bakery worthy of the name! So enjoy your November Menu and see you soon at laclassedecuisine.com !

Idées pour votre Table en Décembre, December’s Table

Aujourd’hui Idées pour votre Table en Décembre, December’s Table est allée glaner des idées outre Atlantique. Nous savons tous aussi que les plats mitonnés sont à l’honneur au mois de décembre.

On ouvre le repas avec un velouté de légumes, de courges, bien sûr car en Amérique il y en a pour tous les goûts. Commencez par la Soupe Butternut. Ensuite il y a aussi les champignons comme ce Velouté de Cèpes.

Les fruits de mer et les crustacés son également à mettre à l’honneur, car ils sont de saison. Essayons donc ce Dahl de Lentilles et Noix de Saint Jacques mais aussi ces Noix de Saint Jacques poêlées, Poireaux et Marmelade d’Orange. Parfaites pour couvrir nos besoins en iode et en zinc, les Noix de Saint Jacques sont légères en calories. 

Enfin, n’oublions pas les desserts qui sont pour beaucoup d’entre nous, la cerise sur le gâteau. Mettez les bouchées doubles et jouez la délicatesse côté desserts. Une Mousse Chocolatée au Bailey où un Parfait aux Marrons. Toutes deux ont leur propre style. Alors… Bon Appétit sur la Classe de Cuisine!

 

 

 

Today Idées pour votre Table en December, December’s Table went to collect ideas over the Atlantic. We all know that simmered dishes are in the spotlight in December.

So, why not start the menu with a velvety vegetable or squash soup, as America often caters to everybody’s tastes. Start with the Butternut Squash Soup. You can also enjoy some mushrooms with this Cream of Ceps.

The seafood and shellfish are also to be honored because they are seasonal. Let’s try this Lentil Dahl with Seared Scallops. But also these Seared Scallops, Leek and Orange Marmalade. Perfect to cover our needs in Iode and Zinc and the Scallops are light in calories.

Finally, let’s not forget the desserts that are for many of us, the icing on the cake! Go the extra mile and play the delicacy side on the dessert. So, why not A Bailey’s Chocolate Mousse or a Chestnut Parfait. Each one has its own style. So… Bon Appétit at la Classe de Cuisine!

Seared Scallops, Leek and Orange Marmelade

These Seared Scallops, leek and Orange Marmelade are an easy first course to prepare and more, it is inexpensive. Scallops are among the least caloric foods. So it’s a good opportunity to fill up on iodine, zinc and antioxidants.

 

Seared Scallops, Leek and Orange Marmelade

Here is the list of the different ingredients you will need to prepare these Seared Scallops, Leek and Orange Marmelade that serves 4

  • 12 scallops
  • 3 leeks, white part
  • 4 teaspoons Orange Marmelade
  • 1 tablespoon olive oil and one Tbsp rapeseed oil
  • black pepper
  • a few drops of orange juice

 

Here are now the few steps you will have to follow to make these Seared Scallops, Leek and Orange Marmelade with a preparation of 20 minutes and a cooking time of 20 minutes

Fist, rinse the scallops under cool water, then dry them well. Set aside. Wash the leek whites thoroughly, then cut into fairly thin slices. Cook them about 10 minutes by steaming.

Fresh Scallops

After that, drain the leeks and divide them on four plates. Just after that, mix the orange marmalade with the rapeseed oil. Quickly sauté the scallops in a hot frying pan coated with olive oil. Allow to fry them 2-3 minutes on each side. Add salt and pepper.

Finely, arrange the Scallops on the leek slices, top with some orange marmalade sauce and serve immediately. It is just delicious.