Côté Table, Octobre, October…

Côté Table, Octobre, October… Des Soupes, des Veloutés, des Potages, on se régale en ce mois d’octobre car plus il fait froid, plus les soupes se font onctueuses et gourmandes. Ceci, pour notre plus grand délice. Avec de beaux légumes et fruits de saison qui ont été cultivés avec soin, essayons tout d’abord la Soupe de Pâtisson. Mais pourquoi pas essayer aussi cette association gourmande avec la Crème de Chou-fleur et Langoustines. Maintenant, n’oublions pas cette troisième soupe d’inspiration Nord-Américaine qui est la Soupe Butternut et Noisette et qui est devenue un grand classique !

Soupes_Octobre

Autumn brings with it memories of harvest festivals. So, let’s celebrate the October month with Soups, as the cold weather settles in. Thoughts turn to comfort and warmth. A time to marvel all over again at how nature gives us what we need, exactly when we need it. That is why I suggest we first give this Pattypan Squash Soup a try, followed by the Cauliflower Cream with Prawns, giving us an opportunity to appreciate fine and seasonal products. Now, let’s get inspired by this North American recipe that is the Butternut Squash and Hazelnut Soup which has become a big classic in the range of soups !

Côté Table, End of March Recipes

Côté Table is a source of comfort. It is especially savoured  in the company of people that you love. First these spring Leek Vinaigrette & Parmesan, then the Pan Seared Scallops in a Creamy Sauce that is a culinary classic. Today’s unavoidable recipe is the Marbled Brownies !

Spring Leek Vinaigrette & Parmesan

Spring Leek Vinaigrette & Parmesan / Poireaux Vinaigrette & Parmesan

Pan Seared Scallops in a creamy Sauce

Pan Seared Scallops in a Creamy Sauce / Poêlée de Pétoncles à la Crème

Marbled Brownies Marbled Brownies / Brownies Marbrés

Côté Table, tout repas est source de réconfort, surtout en compagnie de personnes qui nous sont chères. D’abord les Poireaux Vinaigrette & Parmesan puis la Poêlée de Pétoncles à la Crème qui sont un classique incontournable. Enfin, les Brownies Marbrés, un dessert classique, revisité mais tout simple et juste délicieux avec un clin d’oeil à toutes mes amies américaines !

Poêlée de Pétoncles à la Crème

Côté Table, avec cette recette de Poêlée de Pétoncles à la Crème c’est la solution idéale quand on manque de temps pour faire les achats du soir. Ces petits fruits de mer sont délicats, faciles à cuisiner et très digestes.

Poêlée de Pétoncles à la Crème

Voilà ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette de Poêlée de Pétoncles à la Crème pour 4 Personnes

  • 600 g de noix de pétoncles surgelées
  • 200 g de riz basmati ou thaï
  • 150 g de fèves surgelées
  • 40 g de beurre
  • 150 ml de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 petit bouquet de persil ou cerfeuil, ciselé.

Maintenant, voilà la ligne à suivre pour la préparation de la Poêlée de Pétoncles à la Crème.

Mettez les fèves surgelées dans une eau bouillante salée pendant 3 minutes puis égouttez et laisser en attente. Dans une grand casserole, faire bouillir 450 ml d’eau salée. Verser le riz, remuer et couvrir pour laisser cuire environ 10 minutes à feu très doux.

Dans une grande poêle, faire revenir les pétoncles décongelés avec la moitié du beurre chaud, 30 secondes de chaque côté. Reserver.

Ajouter la crème liquide dans la poêle et laisser épaissir 2 minutes. Ajouter les fèves puis les pétoncles. Remuer et réchauffer 30 secondes.

Assaisonner le riz avec le reste de beurre et la moitié du persil ciselé. Repartir au centre de 4 assiettes chaudes. Verser par dessus la poêlée de pétoncles, parsemer avec le reste de persil ciselé et servir sans attendre.