Cette recette de Lapin au Cresson et Pruneaux est une recette facile et une recette véritablement printanière car le cresson est l'allié de tous les plats  qui veulent fêter le printemps.  C'est en plus un clin d'oeil aux plats simples mais sains et bons de nos grands-mères !

Voilà tout d'abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Lapin au Cresson et Pruneaux pour 4 personnes

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 botte de cresson
• 150 g de gros pruneaux
• 2 oignons et 1 gousse d'ail
• 200 ml de vin blanc sec
• 10 g de beurre et 3 c à soupe d'huile
• Sel et poivre du moulin

Maintenant, voilà les différentes étapes que vous devrez suivre pour cuisiner le Lapin au Cresson et Pruneaux avec une préparation de 20 minutes et une cuisson de 45 minutes

Lavez et essorez soigneusement le cresson.  Dans une casserole, déposez les pruneaux et ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition sur feu doux. Quand le vin bout, retirez-le du feu, couvrez et laissez gonfler les pruneaux pendant 15 minutes. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le mélange de beurre et d'huile. Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Quand tous les morceaux sont dorés à point, retirez-les et mettez-les en attente sur un plat. Dans la même cocotte, faites revenir le cresson, les oignons et l'ail. Quand le cresson est bien fondu, remettez les morceaux de lapin, les pruneaux et le vin blanc. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 45 minutes.

Dégustez bien chaud, accompagné d'une bonne Purée de pommes de terre ou de Carottes Vichy et... Bon appétit.