Les Madeleines Fines aiment la compagnie du thé, mais peuvent aussi être servies avec un vin doux. Par contre le temps de repos de la pâte au frais est indispensable car il permet à la pâte de durcir un peu, puis de gonfler à la cuisson en formant un dôme au centre de la Madeleine....
Voilà tout d'abord la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire les Madeleine fines pour 3 plaques de 10 Madeleines
- 3 petits oeufs frais ou 2 gros
- 100 g de beurre liquide tiède
- 75 g de farine tamisée
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 90 g de sucre roux
- 1 c. à café de miel liquide
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c à café de bicarbonate de soude