Pour réussir Le Cake à la Rhubarbe on choisit des tiges de rhubarbe bien colorées, denses et qui laissent suinter leur suc à la cassure. Servir ce cake avec de la crème fraîche épaisse est un vrai régal...

Voilà les différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire le Cake à la Rhubarbe pour 6 personnes

• 300 g de rhubarbe
• 200 g de farine
• 170 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 10 cl de muscat de rivesaltes
• 10 cl d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour saupoudrer

Voilà maintenant les différentes étapes à suivre pour réaliser le Cake à la Rhubarbe Faites chauffer la rhubarbe lavée et coupée en gros cubes dans une petite casserole avec 50 g de sucre à feu doux pendant 10 minutes. Préchauffez votre four à 200 °C. Mélangez la farine, la levure et le sel. fouettez les oeufs dans un saladier avec le reste de sucre puis ajoutez l'huile et le vin puis incorporez doucement la farine. Mélangez bien avec un fouet. Versez cette pâte et les morceaux de rhubarbe que vous aurez eu soin d'égoutter, en alternance dans un moule à cake beurré et fariné. Mettez au four 15 minutes à 200°C puis baissez la température à 180°C et laissez encore cuire 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez le cake sur une grille et laissez refroidir. Servez, saupoudré de sucre glace.