Ingrédients pour 4 personnes:

• 125 g de farine de maïs basque ou autre ( bien sûr).
• 25 cl d'eau
• 1 grosse pincée de sel
• 1 noix de beurre

Portez à ébullition l'eau salée. Versez-y en pluie la moitié de la farine de maïs. Remuez avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène. Otez du feu, rajoutez petit à petit le reste de farine tout en mélangeant avec une cuiller en bois. Petrissez ensuite à la main jusqu'à obtenir une pâte malléable. Formez des galettes de 1 cm d'épaisseur maximum. Faites bien chauffer une poêle avec la noix de beurre et dorer vos Taloas de chaque coté ou faites-les dorer sur une plancha. Servez-les avec une tranche de fromage de brebis, une tranche de ventrêche grillée ou de l'accompagnement de votre choix et bon appétit.