Ingrédients pour 6 Personnes:

• 18 feuilles de brick
• 2 barquettes de tomates cerises
• 2 boules de Mozzarella
• 3 branches de basilic
• 120 ml d'huile d'olive
• Poivre du moulin
• 1 petit pot de Pesto rosso

Laver, effeuiller et ciseler le basilic. Egoutter la mozzarella et ensuite la couper en rondelles fines. Piquer les tomates cerises et les faire revenir 10 minutes dans une poêle légèrement huilée. Badigeonner chaque feuille de brick d'un peu d'huile d'olive puis les mettre dans des moules à tartelettes en les superposant 3 par 3. Poser au centre de chaque tartelette une cuillère à café de pesto rosso, 1 cuillère de tomates cerises cuites, 2 rondelles de mozzarella et quelques brins de basilic ciselé. Terminer par un petit filet d'huile d'olive puis rabattez les feuilles de brick vers le centre de chaque tartelette et déposer les pastilles, pliures vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. enfourner les pastilles environ 15 minutes et les retourner à mi-cuisson pour qu'elles dorent partout. Servez chaud, accompagné d'un peu de pesto rosso, s'il vous en reste avec une bonne salade verte.