Les Escalopes Cordon-bleu sont l'un des plats les plus populaires en France. Pourtant nous sommes souvent déçus du résultat. Après plusieurs tentatives, je pense avoir enfin trouvé le secret d'un cordon-bleu à la fois cuit à coeur, et fondant à souhait.
Dans une poêle adaptée et compatible avec une cuisson au four (pas de manche plastique), faites chauffer à feu moyen le beurre avec l'huile, et saisissez les cordons-bleus afin de faire colorer la chapelure sur chaque coté. Une fois la coloration atteinte, mettez la poêle au four pour environ 15 minutes.
À déguster dès la sortie du four, accompagné d'une bonne salade verte!
Voilà tout d'abord la liste des différents ingrédients pour préparer 2 Escalopes Cordon-bleu avec une préparation de 20 minutes et une cuisson de 5 +15 minutes
- 2 blanc de poulet bien charnus
- 2 tranches de jambon blanc sans couenne
- 4 tranches de fromage (cheddar, emmental, ou brebis)
- 100g de farine
- 200g de chapelure fine (peut être remplacée par de la chapelure Japonaise Panko)
- 2 oeufs battus
- 1 c a S d'huile végétale
- 50g de beurre non salé
- Sel & Poivre